风味茄子的做法

风味茄子的做法

风味茄子的做法：

首先，准备两个长茄子，洗干净，然后切成大约三厘米厚的长茄子，根据你喜欢的长度随意切。

第二，茄子撒均匀，玉米淀粉，翻转，努力使每个茄子表面均匀包裹一层淀粉，有三个好处，一是简单省油，二是脆不软，三是油炸后，锅里的油仍然很干净。

第三，油锅热后，像往常一样炸茄子，因为裹着一层淀粉，所以茄子会变脆，外脆内嫩，这样的成品更美味，大约一分钟可以炸。

第四，炸茄子冷却，油锅加热，高温炸冷茄子，让茄子里的热水，然后再炸，以达到最终脆的味道。

第五，调整一碗汁，两勺酱油，两勺醋，糖，味精，盐，搅拌到糖，味精，盐溶化备用，醋和酱油，比例可以根据自己的口味调整，比如喜欢吃酸味可以加一勺醋。

第六，锅中加入少许底油，加入葱、姜、胡椒、胡椒炒香，加入茄子炒几次，倒入汁，快速翻勺搅拌均匀，撒上香菜出锅