炸带鱼块的做法和配料

炸带鱼块的做法和配料

炸带鱼块是一道美味的家常菜， *** 起来相对简单。以下是炸带鱼块的基本做法和所需成分：

### 一、配料：

1. 带鱼：500克

2. 生姜：适量

3. 大蒜：适量

4. 盐：适量

5. 黑胡椒：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 淀粉(如玉米淀粉或土豆淀粉)：适量

9. 鸡蛋：1-2个

10. 面包糠(可选)：适量

11. 植物油:适量(用于炸鱼)

### 二、做法：

1. **准备带鱼**：将带鱼清洗干净，去除内脏和鱼骨，切成适当大小的块。

2. **腌制**：在带鱼块中加入适量的盐、黑胡椒、料酒和酱油，以及切碎的姜和大蒜，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

3. **裹粉**：将腌制好的带鱼块逐一包裹在一层薄薄的淀粉中，以确保每一条带鱼都被均匀覆盖。

4. **打蛋液**：将鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，形成蛋液。

5. **裹蛋液**：将用淀粉包裹的带鱼块再次浸泡在蛋液中，使其表面均匀附着一层蛋液。

6. **裹面包糠**：如果你喜欢更脆的味道，你可以用一层面包糠包裹蛋液的带鱼块。

7. **热油炸制**：将足够的植物油倒入锅中，烧至50%热(约150-160℃)，将包好的带鱼块逐一放入锅中。

8. **翻面炸制**：带鱼块一面金黄酥脆后，翻面继续炸另一面，直到两面呈金黄色。

9. **沥油**：炸带鱼块用漏勺取出，放在厨房纸巾上排出多余的油。

10. **出锅装盘**：将炸好的带鱼块装盘，可与柠檬片、蘸料等一起食用。

### 三、注意事项：

1. 炸带鱼时，油温不宜过高，以免外焦内生。

2. 在油炸过程中要注意安全，避免油溅造成烫伤。

3. 为保证带鱼块在炸制时不粘连，可先用中火炸至定型，再用小火慢炸至熟透。

4. 若担心带鱼有腥味，可在腌制过程中加入一些姜片和葱段，以去腥增香。

这样就可以做出外酥内嫩、金黄可口的炸带鱼块。