怎样做肠仔卷？

肠仔卷怎么做？

材料:1个鸡蛋，250克高筋面粉，20克奶粉，25克细砂糖，140克牛奶，3.5克酵母，20克黄油，2克盐，2克鸡肠 8根

粘面包面材料：沙拉酱 适量，奶酪碎 适量，白芝麻 适量

*** 步骤

1.将鸡蛋、奶粉、细砂糖、牛奶水放入桶中，搅拌至糖完全融化。

2.加入酵母和高筋面粉，低档搅拌均匀，高速转10分钟左右，面团起筋离桶。

3.转中高速将面团从桶中取出，然后拉出厚膜。立即加入黄油和盐，使黄油完全渗透到面团中，完成面团膨胀，拉出薄膜。

4.取出面团，放在桌面盖上。保鲜膜松筋发酵30分钟左右，发酵到面团原来的两倍大。(用手指插入面团不会收缩，说明发酵好了。)

5.在桌子上扫一层油，将松弛的肌腱发酵成两倍大的面团，用力拍打排气，卷起，揉成均匀的长条，然后分成等量的8个小面团，然后揉圆，盖上保鲜膜，松开肌腱10-15分钟。

6. 将松弛的小面团揉成两边的小面团，中间的长条，然后卷入鸡肠，关上嘴，放入油纸杯，放入烤盘排列。

7.将面包烤盘放入烤箱中间，发酵40度约45分钟。注意发酵时间取决于酵母的活性。一般来说，酵母打开一个月后，其活性会大大降低，因此发酵时间可能会适当延长或增加酵母的重量）。

8.烤箱采用170度上下烘烤风扇模式，时间设置35分钟，空机按开始预热15分钟。

9. 将一层沙拉酱挤在发酵好的面包上，在中间放入适量的奶酪碎，然后撒上适量的白芝麻。

10.预热时间到后，将烤盘放入烤箱中间，烘烤20分钟。烘烤至第9分钟，将烤盘180度内外转换位置放回烤箱继续烘烤。时间到了，你就可以把它拿出来了。一盘有三种味道，柔软可口的日本芝士香肠卷准备好了。