椒盐排骨最美味的家常做法

椒盐排骨最美味的家常做法

1、将排骨洗净，切成两英寸长，半英寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精和一些太白粉混合，搅拌，浸泡一小时，使其美味；

椒盐排骨

2、然后将白糖、醋、酱油和少许清水混合成糖醋汁。剩下的太白粉加两倍的水混合成湿太白粉。

3、热油锅，先炸排骨，捞出，稍冷后再炸，使排骨炸透均匀。把它拿出来放在盘子里；

4、再加热油锅，倒入准备好的糖醋汁，煮沸，倒入湿白粉，勾成糖醋汁，倒入熟猪油，放入另一小碗；

5、把辣椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可以蘸糖醋汁。

*** 二

材料：

猪排骨三两，鸡蛋一个，淀粉三两勺，花椒半勺，芝麻油一勺，料酒两勺，盐适量。

烹调 *** ：

1、将料酒和盐混合在排骨中约半小时；

2、炒锅在微火上加热，加入一勺盐，炒至微黄后加入辣椒粉，炒匀制成辣椒盐粉，放入锅中备用；

3、将鸡蛋放入碗中搅拌，搅拌淀粉，制成全蛋淀粉糊；

4、将油放入锅中烧至50%热，将排骨逐一包裹在全蛋淀粉糊中，在锅中慢慢煎至金黄色，取出沥干油，装盘，倒入芝麻油，撒上胡椒盐食用。

*** 三

材料：

猪肋750克，葱，姜，红椒粉，青椒粉，2个鸡蛋，黑胡椒，味精，花雕酒，胡椒盐。

共2张

椒盐排骨

烹调 *** ：

1、将猪肋切成小段(5cm)洗净，用布吸干排骨的水分；

2、然后腌制15分钟，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末；

3、烧油时，将主料调制成蛋面糊，用小勺子搅拌均匀；

4、将腌制好的排骨均匀地涂上蛋糊，放入滚油中，煎至金黄酥脆，捞起盘子；

5、加入切好的红椒粉、葱白粉、青椒粉和适量的辣椒盐，稍微炒一下，均匀洒在排骨上。

注：

蒸排骨时，如果家里没有蒸笼，可以用碗代替，直接放入掺水的锅中，淹到碗高的一半；

蒸的时候要时不时往锅里加点水，以免水烧干。记得加热水，否则一冷一热，碗就容易炸开；

椒盐排骨外面有一层蛋糊，下锅时，锅里的汁会立即变稠，此时要不断翻炒，防止碰锅；

果汁必须干燥。当锅底基本上是油，排骨会分开打开排骨之间的糖丝时，果汁几乎会收集。果汁的没收和干燥会严重影响成品的光泽和味道。

*** 四

材料：

猪排骨1000克，鸡蛋50克，植物油，精盐，味精，料酒，淀粉，面粉，胡椒粉，胡椒盐，甜面酱，葱。

烹调 *** ：

1、将鸡蛋放入盆中，搅拌均匀，放入淀粉中。将面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净切成小块，放入蛋粉糊中，加入料酒、精盐、胡椒粉；

2、炒锅里的油烧到70%热的时候，一个一个放进浆里的排骨炒好，然后捞出来。上桌前，下油锅炒至外脆内嫩，金黄色时捞出，沥干油，装盘。吃的时候加葱丝、胡椒盐、甜面酱。

*** 五

材料：

排骨300g、姜、料酒、蒜、炸粉。

椒盐排骨

椒盐、油、麻油、葱、盐、鸡精。

*** 步骤：

1、将排骨洗净晾干水，姜蒜切碎(蒜分开2半)，葱切小丝；

2、加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜，搅拌均匀腌制一小时；

3、将排骨均匀拍成万用炸粉下油锅(180度)炸至金黄色，捞起晾干油备用；

4、锅里留下一点油(很少)下蒜粒炒至金黄色再下排骨；

5、最后，加入适量的胡椒盐，炒均匀，撒上葱丝和芝麻油，然后装盘。