平子鱼和鲳鱼的区别

平子鱼和鲳鱼的区别

又称鲳鱼，平子鱼。

鲳鱼属于硬骨鱼纲、鲈鱼形目、鲳鱼科动物，包括镜鱼、平鱼、白昌、鲳鱼等。体短而高，极端扁平，略带菱形。

头小，吻圆，嘴小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉较深，下叶较长。银白色，上部微蓝灰色。

以甲壳类等动物为食，鲳鱼是一种具有热带和亚热带食用和观赏价值的中小型鱼类。

鲳鱼有多少种？怎样选择？有哪些做法？

金鲳鱼

　　白鲳鱼(一般也叫银鲳鱼)

　　金鲳鱼和白鲳鱼的区别:

　　从外观上看，金鲳鱼和白鲳鱼最明显的区别是体积：金鲳鱼吃得多快，一般在市场上看到大约1公斤；白鲳鱼的肉长得很慢，两年后可以长到半公斤。现在市场上很少看到1公斤重的白鲳鱼。

　　就口感而言，白鲳鱼肉质细腻嫩滑。金鲳鱼一般比较大，肉质比较粗糙厚实。肉质方面，白鲳鱼会更好。而且，白鲳鱼一般个人不大，正常在半斤以内。金鲳鱼一般在一公斤左右或更大！现在金鲳鱼大多是养殖的，所以价格比较便宜！

　　当然，还有一种叫斗鲳的鲳鱼，比较大，一般在一斤以上，价格比白鲳鱼贵！

　　从外观上看，金鲳鱼和白鲳鱼也有很大的区别。金鲳鱼是黄绿色的，白鲳鱼是银白色的。其次，金鲳鱼背鳍上有硬刺，光滑；最后，金鲳鱼的排泄孔生长在体内中部后面，白鲳鱼生长在体内中部前面。

　　哪一种更有营养？

　　鲳鱼的营养成分

　　1、含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

　　2、不饱和脂肪酸可以帮助身体降低胆固醇含量，是高脂血症和高胆固醇患者的良好保健食品。

　　3、硒和镁富含微量元素，可预防冠状动脉硬化等心血管疾病，延缓人体衰老，预防癌症。

　　鲳鱼的功效

　　益气养血，补胃益精，滑关节，软筋利骨，对消化不良、脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛等症状有很好的缓解作用。也可用于体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等疾病。

　　金鲳鱼和鲳鱼是餐桌上营养价值非常丰富的成分。没有结论谁更有营养。这两种鱼的营养成分差不多，所以无论吃哪一种，都是补充营养的好机会。在营养价值和功效方面，金鲳鱼和白鲳鱼差不多，所以在市场上选择金鲳鱼和白鲳鱼的时候，不用担心哪一种更有营养。

　　怎样才能做出好吃的鲳鱼？

　　一、泡椒金鲳鱼

　　准备材料：金鲳鱼、泡椒、姜、葱、胡椒

　　做法：

　　1、将金鲳鱼洗净，在金鲳鱼表面划几刀，沥干水分；

　　2、把锅烧热，用姜擦锅底；

　　3、将适量的油放入锅中，加入金鲳鱼，煎至两面金黄；

　　4、在锅里留一点油，把泡椒和姜末放进去炒；

　　5、将泡椒水放入锅中，煮沸后放入煎好的金鲳鱼，用小火慢炖，记得翻过来，加盐和胡椒调味；

　　6、炖开后，把锅里的汁倒在鱼上，最后用大火收集汁液，撒上葱。

　　孔雀开屏鱼

　　准备材料：白鲳鱼、料酒、胡椒粉、洋葱、枸杞、酱油、蒸鱼酱油

　　做法：

　　1、将白鲳鱼处理干净后，去掉头尾，用刀在背部切段，记得将鱼肚连接起来；

　　2、将切好的白鲳鱼放入碗中，加入胡椒粉，将酱油、盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟；

　　3、把腌制好的白鲳鱼放在盘子里，放上孔雀开屏的形状；

　　4、将葱姜切丝，放在鱼身上，倒入蒸鱼酱油；

　　5、将盘子放入锅中，蒸10分钟左右，取下葱姜丝，再次淋上蒸鱼酱油；

　　6、另一锅，将烹饪油加热，倒在蒸鱼上，然后用枸杞和葱装饰，放在桌子上。

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