宋明大米糕的做法

宋明大米糕的做法

用料:

大米500克

酵母5一6克

水350到400克

白糖30克

大米糕的做法：

1.500克大米用水冲洗后，加水20小时(洗完大米后，大米加水总质量在850-900克左右)

2.用打碎机将浸泡过的米粉打成粘稠的米糊，加入30克白糖，搅拌均匀溶解

3.加入5克左右的酵母(酵母用水溶解后倒入米浆中)，发酵至两倍大(蜂窝泡)

4.将发酵米浆倒入涂有薄层油的金属模具中（披萨盘、奇峰蛋糕模具等），静置10至20分钟（最喜欢的枸杞或葡萄干可放在米糊上...）

5.水开后，将模具放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，关火后炖5分钟，然后取出蛋糕，倒扣在网架上冷却，切成喜欢的形状