铁板烧有哪些菜？

铁板烧有哪些菜？

鱼子酱鹅肝、雪花牛舌、干炒鳕鱼、法式羊排、铁板烧最注重食材本身的味道，所以不会有太多的调味料和太花哨的做法。鹅肝和鳕鱼两侧用面粉撒一点盐，煎至金黄色。需要注意的是，鹅肝应该在低温下煎，鳕鱼应该在中温下煎。锅里放一点黑胡椒就行了。牛舌加京葱炒，加黑胡椒、黄油和胡椒。不要太老。开锅时，倒点酱油，搅拌均匀。注意牛舌不要太咸太老。建议味道轻的不要放盐。羊排需要自己做羊排酱。所谓羊排酱，就是面粉加水，加一个鸡蛋，搅拌均匀。羊排放入锅中前，蘸上羊排酱，在高温区煎至两面金黄。大约八成熟时，将红酒闷至完全成熟。注意酒不能进入肉中，否则会变酸。撒上黑胡椒和孜然。将蒜末放入黄油炒熟，加入少许酱油和蚝油，淋在羊排上，这些都是我从事铁板烧的一些经验