自制肉丸的方法

自制肉丸的 ***

用料：

　　瘦猪肉、红薯淀粉、冰水、葱姜蒜粉、白胡椒粉、料酒、盐、鸡汁。

　　做法：

　　我选择了全瘦的猪后腿肉，清洗300克猪肉，用刀切成小丁。

　　将瘦肉丁放入料理机中，盖上盖子，做成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。

　　取15g淀粉，加80g冰水，搅拌均匀。(记住，这是冰水！ *** 的球只是Q弹。)

　　将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅拌。

　　猪肉和水淀粉完全混合，加盐、葱、姜、蒜粉、白胡椒粉、料酒、鸡汁调味去腥，盖上盖子，继续搅拌均匀。

　　将半锅清水倒入锅中，加热至水温。左手挤肉丸，右手用勺子将肉丸放入锅中的温水中。

　　用小火煮肉丸，煮至锅内沸腾，再煮2-3分钟即可出锅。