街头小吃，油炸土豆条怎么做？

街头小吃，炸土豆条怎么做？

*** 软炸土豆条的材料：

主料:土豆(黄皮)800克

辅料：鸡蛋200克，小麦面粉150克

调料：白砂糖100克，色拉油150克

软炸土豆条的做法：

1. 将土豆切成条状，蒸至半软；

2. 取出后，放入搅拌好的蛋面浆中滚一圈，取出后放入油锅中，炒熟取出沥油，装盘即可。

*** 软炸土豆条的提示：

1. 油炸时油温不宜过高，因为外面的蛋浆有糖，油温过高，容易烧焦；

2. 用中火慢炸，使内外同时均匀加热，以免成品外焦，内不熟；

3. 蛋面浆：将适量的鸡蛋、面粉、白糖、清水混合成面浆；

4. 本品有油炸过程，需要500克左右的色拉油。

怎么做炸土豆条？

步骤：

1. 土豆洗净，去皮，切成细长条；

2. 将切好的薯条用冷水冲洗3分钟. 倒入盐水中浸泡约10分钟，取出沥干水分；4. 取一个锅，倒入适量的水，煮开后放入薯条，炖3分钟左右，直到薯条成熟，取出5分钟. 将煮好的薯条沥干水分，放入碗中冷却；6. 冷却后，将薯条打包放入冰箱冷冻室，冷冻一夜，直到土豆冻硬；7.将少量油倒入平底锅中，加热至50%热，加入冷冻薯条，小火煎3分钟，捞出后再煎1分钟，出锅；趁热撒盐，蘸番茄酱。