四喜丸子的4种做法

四喜丸子的4种做法

1.红烧狮子头（四喜丸子）

用料

猪肉500克；马蹄5个；鸡蛋1个；淀粉1勺；蚝油1勺；老抽1勺；生抽4勺；水淀粉适量；姜适量；葱一段；盐适量；五香粉1勺半；胡椒粉1勺

做法

姜切成沫，马蹄切碎

肉馅中放入鸡蛋，老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，姜末，耗油，淀粉，马蹄，根据个人口味适量加入盐

朝着一个方向搅拌均匀，上劲，可以摔打几次

肉搓成圆球状放入锅中油炸定型，油温六成热就行

炸到表面金黄捞出

锅中放一点油，放一段葱，爆出香味，另外放入生抽，老抽，耗油，水，放入丸子，中小火煮30分钟左右

汤汁剩不多时捞出丸子，剩余汤汁加入水淀粉勾芡后浇在丸子上

2.四喜丸子

用料

猪肉馅；马蹄；姜末；葱末、香油；生抽；蚝油；生鸡蛋、淀粉；料酒；盐；白煮蛋；煮丸子用的汤：；葱段；姜片；大料；冰糖少许；生抽；老抽；水；水淀粉

做法

肉馅加入马蹄碎、姜末、盐、生鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、少许干淀粉搅打上劲儿、最后放入葱花和香油拌匀

锅内热油，油要宽，炸丸子用

肉馅裹住煮熟的白煮蛋，炸制金黄后出锅

开始准备煮丸子啦！锅内留底油，炒香葱段姜片和大料，烹入生抽后加水，放入炸好的丸子和少许冰糖，炖半小时左右盛出丸子，在汤汁里加入水淀粉勾芡、淋在丸子上即可。

3.四喜丸子

用料

猪肉馅；荸荠（马蹄）；生姜；葱；青菜

做法

丸子馅：

荸荠切碎，生姜切沫，一并放入五分肥五分瘦的肉馅

加盐，生抽，老抽、料酒、胡椒粉、少许糖、干淀粉，同一方向搅打肉馅，

加入适量油，继续搅打，使之上劲

搅好的肉馅团成四个大小相似的大肉丸子，剩余馅料可以团成小丸子，放在大丸子四周

将肉丸子放入温度适中的油内炸五至六分钟，表面金黄后捞出

浇汁：

锅中倒少许油，加入大料葱段煸香后，放入炸好的丸子

加生抽、老抽给丸子上色后，加入开水没过丸子，如果淡可以放适量盐

关小火，盖盖，烧45分钟左右，

烫熟的青菜铺在盘底，上盖丸子，最后用锅中余汁浇于丸子之上，撒葱花点缀

4.四喜丸子

用料

猪肉500克；鸡蛋2个；藕1节；姜3-4片；胡椒粉15克；料酒2勺；葱1根；生抽1勺；盐3克；糖5克；淀粉2勺；鸡精1小勺；香菜1根；香油1小勺

做法

把葱姜切碎末，有马蹄菜就用马蹄，没有就用藕。我就是用的藕，把藕也切碎，喜欢胡萝卜的也可以少加一些，放入提前制好的猪肉馅中。

猪肉馅的肥瘦比例更好是3/4的瘦肉配1/4的肥肉。加入葱姜末和藕末，适量的盐、糖、胡椒粉、生抽(酱油也可)、香油、料酒、2个鸡蛋、2勺淀粉，必须按照一个方向搅拌才好给肉馅上劲。

把搅拌好的肉馅分成四份，团成肉团放入宽油炸致定型。注意炸的时候油温要高些才好定型。

锅内清水加入鸡精生抽老抽，将炸好的丸子入水炖煮半个小时，因为丸子本身有油，所以不要放油。油菜或生菜叶码盘底，摆上丸子，汤汁收的差不多时，用水淀粉加明油勾芡，浇上芡汁，完工开吃！

春节餐桌上必上的一道菜“四喜丸子”有什么寓意？“四喜”指哪四喜

四喜丸子的寓意？今天我来说说四喜丸子的故事，真是春节临近，年味儿越来越浓了，我们一起来赏年俗，品美食。

回答这个问题的时候，我查阅了相关资料和历史典故，用我自己的理解来给大家解析一下，仅供大家参考，希望不贻笑大方。

1、先说四喜，古人云人生有四大喜事：久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。这四喜丸子还就真和这四喜有关，相传四喜丸子这道菜由来于唐朝，当时一个穷秀才高中状元，被皇帝赏识招为驸马，恰逢其时久久失去音信的父母找到了，这个秀才的人生圆满了。于是命厨人做一道喜庆的菜肴以示庆祝，厨人端上来四个大肉圆，状元求何解。厨人忙说，为庆贺状元的四大圆，所以做了肉圆，一圆皇榜题名，二圆洞房花烛，三圆招为驸马，四圆阖家团圆。状元大喜，取菜名为四喜丸子，流传至今，烦家有喜事一定会上一道四喜丸子。

2、还有一说来自慈禧，传说在慈禧逃难的时候，有当地的官员献上一道四季丸子，代表一年四季圆满。

3、我查史料的时候发现，古人喜欢用圆形的事物来代表圆满，团圆之意。尤其传说女娲补天， *** 开天，都说天地原来一片混沌，天地都是圆的，所以古人用创作肉圆，汤圆，又用面皮包肉圆形成饺子，这些饮食习俗都和开天辟地相关，古人用圆形食物代表圆满。

4、如今，四喜丸子是一道有名的鲁菜，人们在喜宴上或有喜事的时候做这道菜是借寓“福禄寿禧”这四个人生美事，也图个团圆圆满的意思。

大家给点个赞呗，以上只是我个人的看法，仅供参考，请不要抄袭照搬，谢谢。

喜欢我的朋友们可以关注我的头条号。