用甜酒水怎么发面做包子

用甜酒水怎么发面做包子

用甜酒酿做酵母来发面蒸馒头、包子，是可以的。原理：做甜酒酿本来就要用酒曲，而酒曲本身就是发酵曲。用甜酒酿做酵母，蒸出的馒头更为蓬松，且带有酒酿固有的甜香味还对于防治胃肠疾病，有一定食疗作用。

具体做法：

1，一份酒酿半份面粉，用干净筷子拌勻让其发酵。室温20～25度左右时，很快会产生很多气泡。

2，再次加进半份面粉，仍然拌勻密封发酵。

3，如此反复拌进面粉。从第三次拌面粉时，可以拌进一整份面粉。总共拌进面粉五至六次，达到需要的软硬度即可进行最后一次发酵。

面团发酵至2倍大，·用点水加一点点食用碱面，揉进面里。再把面团移至撒了面粉的案板上，反复揉搓，最后按正常 *** 做成馒头坯子。

4，把蒸锅加热至水四成热，在笼上铺上笼布，或往笼筚上抹点色拉油，放入馒头，关火，让馒头醒20分钟，看馒头发约一倍大，开大火把水烧开，转中火蒸约15一20分钟（视馍头大小而定）。闷5分钟。出锅。

附注：面粉加酒曲发酵时，加一点点白糖，发得更快，而且馒头更有风味。