自制皮蛋的正确做法

自制皮蛋的正确做法

【准备食材】：

鸭蛋5斤 皮蛋粉200克 食盐15克 适量的浓茶。

【做法】:

1.选择新鲜的鸭蛋，适合一周内生产的鸭蛋。将鸭蛋放入凉茶中清洗。清洗时，仔细检查鸭蛋是否有裂纹或破皮。不能使用表皮不完整的鸭蛋。

2.取一个大盆，倒入200克皮蛋粉，加入15克食用盐，然后倒入85克凉茶，边倒边搅拌，调至粘稠糊状，静置10分钟，使其充分发生化学反应。

3.十分钟后，我们将清洗过的鸭蛋放入蛋粉糊中滚动，使其均匀地包裹在蛋粉糊中。

4.取一个罐子，放一个密封良好的塑料袋，然后将均匀包裹在蛋粉糊中的鸭蛋放入塑料袋中，小心放入，避免打破蛋壳，然后将剩余的蛋粉液倒入袋中，不要浪费。

5.最后，将塑料袋拧紧，盖上盖子。温度控制对皮蛋非常重要。一般来说，皮蛋可以在28度以上两周内成熟，超过16度需要三周。