香干回锅肉的家常做法

香干回锅肉的家常做法

一、原材料

主 料：香干150g，五花肉150g。

配 配料：20g尖红椒，50g大蒜叶。

调料:色拉油50g，盐3g，味精1g，鸡精1g，姜20g，大蒜10g，酱油2ml，酱油5ml，料酒5ml，红油5ml。

二、操作过程

1. 将尖红椒洗净，去籽去蒂；蒜苗采摘洗净；姜洗净去皮，蒜子去皮洗净。

2.青椒换成菱形片；大蒜叶片扁平，换成菱形片；香干平刀片打开，换成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片；姜换成刀片；大蒜换成刀片。

3.将五花肉清洗干净，放入沸水中，用小火加热至成熟（加热时间取决于肉的大小）。取出肉太冷，换成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片，留用肉汤；将旺火加入色拉油，加热至5-60%热，将香干煎至两面金黄色，取出沥油备用。

4.将旺火放入净锅中，加入色拉油，加入姜片和大蒜翻炒，加入五花肉继续翻炒，加入香干，烹调料酒翻炒，用盐、味精、鸡精、酱油、酱油、红油调味，用水淀粉加稠，翻炒均匀。将旺火和蒜苗放入锅中，稍微翻炒一下，然后放在盘子里。