炖鸡汤前不要炒

炖鸡汤前要不要炒？

炖鸡汤前要不要炒一下？

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炖鸡汤前，切成小块的鸡肉要不要在锅里炒？先给大家简单介绍一下我妈是怎么炖鸡汤的？

妈妈的做法比较传统。很多年前，当你还能在菜市场买到活鸡的时候，妈妈最推荐的是新鲜的鸡汤。因此，你需要买活鸡，现在就杀了，现在就做。这是他们这一代人在炖鸡汤的时候对食材的固执认识。

现在，他们都去超市买冷冻鸡或新鲜屠宰的土鸡或三黄鸡。超市的工作人员也很热情，会帮我们把整只鸡切成小块；

妈妈回家后，会反复清洗水，然后她心中更重要的环节，然后漂白，然后放入锅里炒，锅里的食用油稍微加热，加入姜炒，然后加入煮鸡，反复炒，炒鸡，能明显闻到肉的味道，加入提前准备好的热水，炖约10分钟，转移到砂锅，慢炖60分钟，之后就可以开始调味了；

妈妈炖鸡汤，会加一点枣、蘑菇、枸杞等配料炖，炖后，经常看到一层鸡油漂浮在砂锅里，我们喜欢轻一点，妈妈每次都会去除鸡油，避免太油腻，味道很醇厚，浓，鸡汤美味，加一点粉丝，是我的更爱；

如果，把这个问题的答案告诉我妈，她会毫不犹豫地说:炖鸡汤前，鸡块一定要在锅里炒，有以下好处:

1、这样做可以使鸡块味道鲜美，色泽红润；

2、炒好的鸡块，可以进一步去除鸡块的肉腥味，炒好的鸡块炖鸡汤，鸡汤的味道也会更加浓郁；

3、鸡块在锅里炒的时候，鸡块里的油可以用热油炒，然后煮汤，鸡汤的味道会更鲜美；

4、食用油炒鸡块增加了鸡块的油脂，可以使鸡块的味道更浓。如果用老母鸡炖鸡汤，炒后炖，鸡汤不会太油腻，鸡肉的味道也不会太柴火；

炖鸡汤前要不要炒？

以上简要介绍了母亲的做法，下面，介绍了我岳母的做法，母亲的鸡汤是农村罐，用土炉，烧柴火，做法简单得多，除了漂白，整只鸡不切成小块，整只鸡清理干净，切鸡 *** ，鸡脚指甲，放一点糯米、红枣、党参，土炉烧柴火，星火慢慢炖，一般需要几个小时。鸡汤的味道真的很香很浓。虽然看起来很油腻，但味道很好。鸡块和糯米的搭配让看起来油腻的鸡汤感觉不到一丝油腻。仔细想想，可能是糯米吸收了鸡汤里的油，让糯米的味道很好吃。毫不夸张地说，它真的有一种不同的味道，但这里有一个非常重要的点。婆婆炖鸡汤不提前在锅里炒；

炖鸡汤前要不要炒？我岳母家的鸡汤不需要提前在锅里炒。当我看到受试者的问题和答案时，我想了很长时间，发现了以下原因。我岳母家炖鸡汤的原因可能有以下原因：

1、炖鸡汤的 *** 不同。我母亲的 *** 是把整只鸡切成小块，我岳母的 *** 是直接把整只鸡放进砂锅里。整只鸡怎么能在锅里炒呢？因此，没有炒的过程；

2、未炒鸡，炖鸡汤，丰富的油是肯定的，所以，农村实践也有对策，在鸡肚里放一点糯米，糯米在炖过程中，会吸收大量的油，使糯米的味道，也让鸡汤不那么油腻；

3、鸡的选择不一样。妈妈去超市买炖鸡汤，婆婆家的鸡汤都是后院喂的土鸡，炖鸡汤最常用的是鸡；

4、自己的鸡，吃食物，自由放养，选择是鸡，相对来说，肉腥味不会特别重，通过漂白可以解决，同时，鸡没有那么多油，所以，不炒很容易理解；

写到最后，还想啰嗦几句，炖鸡汤前要不要炒？我想说的是，中餐的烹饪 *** 有很多种，没有绝对统一的 *** ，也没有标准的答案；

炖鸡汤时选择什么 *** 也与配料的选择密切相关。不同的鸡选择在锅里炖鸡汤，这有在锅里炒的好处。不炒也有不炒的特点。所谓条条大路通罗马，最终可以到达终点线。鸡汤很好吃；

最后，谢谢你的阅读。你可以在评论区给我们留言，谈谈你的观点？分享带来快乐。我们在评论区等你！

我们尽量在文字和图片之间分享合适的菜肴。它们美味、美丽、营养丰富。我希望我们能在这里给你你你想要什么样的食物！

炖鸡嚼不动怎么办？

1.如果是炖一整只鸡，首先要做的就是烫一下。这时，你可以放一些料酒，这样鸡肉就会咀嚼得更好。

2.如果只做鸡胸肉，可以在腌制前加入淀粉料酒，加入蛋清，保证鸡肉鲜美嫩滑。

3.炒鸡的时候，放啤酒会让肉更嫩！！

4.炖鸡千万不要先放盐，一定要等到炖鸡汤冷却到80-90度，再加盐，这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼。

5. 如果你炒鸡，炒的时间应该很短。如果鸡的皮肤稍微变色，你应该放啤酒。不要放水，只要放啤酒。如果啤酒没有通过鸡肉，你可以在鸡肉快熟的时候放盐~！