王刚是辣虾蟹的正宗做法

王刚是辣虾蟹的正宗做法

主料:软壳蟹6只，虾5只，火麻仁15克

辅料：芹菜苗1小盘，姜片适量，蒜片3～四、小米辣一个

调料:辣酱3勺，米酒2勺，白糖1勺，酱油1勺，酱油1勺，适量清水

辣虾蟹的做法步骤

1.准备好主料。

2.将主料分别清洗干净：虾必须去头挑虾线；蟹洗净，从中间切开备用。

3.将蟹段沾上淀粉，煎至金黄色取出。

4.将虾段蘸淀粉，放入锅中煎至成型取出。

5.锅里放油，把虾头炒出来，取出虾油。

6.将姜蒜片放入锅中爆香，将调好的酱料炒香。

7.翻炒蟹块。

八、下虾翻炒。

9.一起翻炒均匀，这时可以适量放些清水。

10.将蒜片和小米辣放入浓汤中增香。

11.翻炒芹菜段。

12.将食材翻炒均匀

13.出锅装盘撒香菜。

14.加入一些火麻仁来增香。

虾煮多久合适？我们应该注意什么？

虾煮多久合适？应该注意什么？

在海边生活了十几年，已经完全融入到没有海鲜不愉快的饮食习惯中，家里的冰箱里至少会有一盒大白虾。这几年吃了很多种大虾，也吃了很多做法，都很好吃。但最常吃的 *** 是煮虾，更大的原因是懒惰也想补充一些高质量的蛋白质，煮虾不仅简单，营养丰富，而且可以确保虾的味道。一锅清水，少许精盐，虾味鲜美，嚼在嘴里，虾肉细嫩，海鲜香气浓郁。

以前住在东北家的时候，新年桌上有一盘煮虾。亲戚朋友在家团聚。孩子们最喜欢的食物是炖排骨和煮虾。现在想想当时很受欢迎的煮虾。之一只虾的质量很一般。第二，虽然都是煮虾，但是煮的温度不如现在。煮虾最讲究的是一个温度，也不能煮虾味。如果你想煮一盘好虾，首先要选择材料，其次要控制一系列的小细节，比如烹饪时间。第三，配料不宜过多。太复杂的材料会掩盖虾的鲜味。只有这三点，我才能做出一盘正宗美味的煮虾。

水煮虾首先要从选虾入手，那么买虾要注意什么呢？

我们每天吃的大多数虾都是海虾。市场上的虾种类繁多，质量差异很大。买虾时，我们应该通过信任渠道购买最近生产的虾。

1⃣️ 更好买船上的冷冻虾，因为先进的冷冻设备可以在低温下快速冷冻和锁定出水的海虾。因此，冷冻虾的质量并不一定比活虾差。相反，我更信任船上冷冻虾的质量，因为我再也不买活海虾了。（以上评论仅代表个人观点，完全是个人饮食习惯）

2⃣️ 挑虾，还可以通过虾的外观和气味来区分，新鲜的虾，身体饱满，不干瘪，没有红腮，没有不良气味。

煮虾前该怎么办？

在煮虾之前，虾头和虾线应该处理得很好，以改善虾的味道。煮虾最重要的是吃虾的新鲜甜味和嫩味，所以虾头，虾线处理一盘煮虾成功了一半。

煎虾头，去虾线：

虾的器官主要集中在头部。近年来，海水污染严重。海鲜重金属超标现在很常见。虾的重金属通常残留在头部器官中。吃的时候更好剪掉虾头，拔掉黑虾脑。

炸虾头的时候有一个小技巧，对准虾头斜30度剪下来，剪下虾头前1/3到1/4处，拉虾脑的时候会带出一部分虾线，注意力度，不要带出虾黄。

虾线是虾的消化道。如果你在水里煮的时候不把它去掉，很容易变差。切掉虾头后，捏住虾味的最后一节，用牙签扎进去，轻轻挑出残留的虾线。还有一种 *** 可以去虾线，用刀沿虾背切开，轻轻挑出漏出的虾线。

怎样才能煮出一盘鲜嫩可口的水煮虾？

虾处理后，另一个好处是煮虾更容易品尝，然后开始煮虾。虾要做好，一定要把我的好温度和时间，烹饪后的一个小技巧也很关键。让我们详细介绍一下煮虾的过程。

锅里的水烧开，放一点盐。一般一斤虾放3克盐左右，锅里也可以加几片姜片。水再次煮沸后，将洗净的虾倒入锅中，煮一分钟左右。虾完全变色后，立即关火。

最关键的一步，也是很多人不知道的。关火后不要马上捞出虾。如果不着急，虾在淡盐水中浸泡30分钟后会更新鲜、更美味。

盛盘半小时后直接食用，也可蘸醋食用。

结语

一个简单的水煮虾就这样出锅了。虽然简单，但一定要记住煮虾的几个关键点，选择虾的小技巧，煮虾的温度和时间，当然虾的大小不同，烹饪时间也需要相应调整，最后以观察虾的颜色变化为准。如果不急煮好的虾泡出锅一会儿，味道更鲜美。煮虾前的预处理小麻烦，如果懒惰不想处理也可以。

我是喜食笔记，感谢朋友们的关注，美食分享还在继续...