茄子是一道在中国非常受欢迎的菜品，不同的地区和家庭会用不同的方式烹制茄子。其中一种特别受欢迎的方法就是风味茄子。
风味茄子是一道香辣可口的菜品，它的口感酥脆，味道浓郁。这道菜品的核心是茄子，所以选材非常重要。要选择紫皮茄子，因为这种茄子的口感柔嫩细腻，而且肉质绵软，非常适合做风味茄子。
接下来，我们来看一下风味茄子的正宗做法：
原材料：
紫皮茄子4个，葱姜蒜适量，泡椒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，油适量。
步骤：
1. 把紫皮茄子切成长条状，用盐腌制大约30分钟。
2. 把油倒入锅中，加热后加入腌好的茄子，炸至金黄色，捞出沥去多余的油。
3. 葱、姜、蒜切碎备用。
4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入泡椒炒香，加入酱油、糖、盐调味。
6. 加入炸好的茄子翻炒均匀。
7. 把淀粉加入水中搅拌均匀，放入锅中快速翻炒均匀。
8. 出锅前，加入少量熟油。
美味的风味茄子就做好啦！大家可以根据自己的口味适量加减调料。
如果您希望更加直观的了解风味茄子的制作过程，可以看以下视频教程：
-Kh3M
总之，风味茄子是一道非常下饭的菜品，用上述方法做出的风味茄子味道正宗，您一定会喜欢的！
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