化州麻油鸡的做法

化州麻油鸡是一道广东特色菜，做法简单且美味。将鸡肉切成块状，用酱油、料酒、胡椒粉腌制。取锅热油，放入葱姜爆香，再加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。倒入调好的麻油和适量水烧开，煮沸后撒上切好的葱花即可。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感嫩滑，是人们餐桌上的常见佳肴。

1. 鸡肉清洗干净后，剁成大块，每块约70克。

2. 姜切片，当归切片，黑麻油放锅中热油，加入姜片，再加入鸡肉炒至表皮微焦。

3. 换一碗米酒、当归片和4碗水倒入锅中，煮沸后盖上锅盖，转小火煮15分钟。

4. 煮沸后打开锅盖，加入剩下的米酒、盐、鸡精粉和细砂糖，继续煮5分钟，即可完成。

麻油鸡的正宗做法是什么？

1. 芝麻油鸡具有祛寒暖胃、滋补强身、改善体虚的功效，这道菜通常用来滋养产后母亲的身体。

2. 这道菜非常简单易做，只需材料准备齐全就可以开始烹饪，只需要准备一些鸡肉、姜片、葱段等材料，按照上述步骤即可做出美味可口的芝麻油鸡。

3. 材料清单：

- 鸡肉：1300克

- 姜片：50克

- 当归片：4克

- 黑麻油：3勺

- 米酒：1瓶

- 盐：2茶匙

- 鸡精粉：1茶匙

- 细砂糖：少一点

*** 步骤：

1. 将鸡洗净后切成大块，每块约70克。

2. 取锅加热约80℃，加入黑麻油后，将姜片放入锅中爆香，然后将鸡块放入锅中炒至表皮略焦。

3. 将半瓶米酒、当归片和4碗水倒入锅中，煮沸后盖上锅盖，转小火煮15分钟。

4. 煮沸后打开锅盖，加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉和细砂糖，煮5分钟。

5. 出锅装碟。

营养丰富的麻油鸡做好了，你喜欢吗？建议可以试试看哦~