怎么做腊肉成透明的

怎么做腊肉成透明的

1，把五花肉大小均匀的切好，切成一条一条的，宽度八公分左右更好。切好后就可以准备腌制，注意，五花肉是不需要进行清洗的，否则水分太多，佐料不容易入味。

2，准备食盐，白酒，食盐按照10:1的比例添加，白酒自己适量添加，这里白酒主要是用来杀菌的。

3，把五花肉放在腌制的大缸或者大盆里，将上面准备的配料均匀的撒在五花肉上面，并且要把五花肉来回的翻动，你让五花肉和食盐充分的接触。混合均匀后，放在厨房或者房间阴凉的地方存放入味。

4，存到放5到7天时间，期间需要翻动两三次左右，然后就可以拿出来晾晒了。通过晾晒2个左右的太阳就可以熏制了。

以上就是腊肉 *** 的大概过程，如果要让腊肉看上去是透明的样子，有个比较关键的地方需要特别注意，那就是熏制时候的火候。因为如果浓烟太大，腊肉肯定就会显得特别的黑。并且，腊肉不能离下面的火源太近或者是太远，更好保持在一米左右的距离。在熏腊肉的时候，更好是用锯木灰熏制，因为锯木灰的火候比较好控制，而且产生的烟不是特别的浓黑。这样熏出来的腊肉，既能够让肉着色，又能够让经过高温熏制后的肥肉变得透明。

所以说，要想要腊肉变得透明，这食材的选取上更好还是选择五花肉，不过最重要的还是熏制的时候一定要控制火候，不能产生过浓的黑烟，另外腊肉还要注意与火源距离的控制，这些都是让那肉看上去是透明的一些关键因素。