简单的梅菜扣肉方法

简单的梅菜扣肉 ***

材料

带皮五花肉500 克、梅干菜 100 克、甜酒水（ 醪糟水） 一小碗酱油 1 汤匙(15ml)、料酒 1 茶匙（10ml ）、盐适量，料酒 1 茶匙(5ml)、葱一根。

做法

1 、将适量的水放入锅中，将料酒和葱结烧开，将四周正的五花肉放入水中，煮沸 20 大约几分钟后，肉八成熟时捞起沥干水分。

2 、将少许甜酒擦在冷却后的肉皮上，用手指均匀擦拭，使肉皮均匀接触。甜酒被肉皮吸收后，再涂一层 酱油加深颜色。干燥待用。

3 、将少量油放入煎锅或平底锅中，将肉皮朝下放入锅中，煎至肉皮呈棕红色时捞起。 然后将 肉块 浸泡在煮肉汤中 。

4 、肉凉后，肉皮向上切片，直到肉皮向上切片 2/3 地方。将剩余的酱油和甜酒混合成汁。 将切好的肉片一片一片地浸泡在汁液中，肉皮朝下整齐地码在一个大碗里。

5 、将浸泡过的梅干菜铺在肉片上，压实， 将大火放入蒸锅中蒸一个半小时。