油焖春笋为什么要加黄酒？

油焖春笋是一款传统川菜，主要食材为春笋和猪肉末。传统的做法中，通常会加入一些调料，如黄酒、豆瓣酱、姜蒜等，以增加菜品的味道和口感。，，在油焖春笋这款菜品中，添加黄酒的原因有以下几点：，，黄酒具有独特的醇厚香气，可以很好地掩盖掉其他调料的味道，让菜品更易于入口。，，黄酒中的酒精可以增加菜肴的香味，使得春笋更加鲜美可口。，，黄酒可以帮助烹饪过程中锁住营养成分，使菜肴味道更加丰富。，，加入黄酒能够有效地提升油焖春笋的口味和营养价值。

在油焖春笋这款菜品中，加入黄酒的原因主要有以下几点：

1、黄酒具有独特的醇厚香气，可以很好地掩盖掉其他调料的味道，让菜品更易于入口。

2、黄酒中的酒精可以增加菜肴的香味，使得春笋更加鲜美可口。

3、黄酒可以帮助烹饪过程中锁住营养成分，使菜肴味道更加丰富。

4、加入黄酒能够有效地提升油焖春笋的口味和营养价值。

*** 油焖春笋的具体步骤如下：

- 准备材料：新鲜的春笋200克，肉末150克，大葱2根，大蒜4瓣，生姜片适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，香叶3片，八角2颗，桂皮1小段，花椒1颗。

- 将春笋洗净后切成长条状，用开水焯一下去腥味。

- 锅中倒入适量油，加热后放入切好的姜片和大蒜炒香。

- 放入肉末翻炒至熟。

- 加入豆瓣酱炒匀。

- 加入切好的黄酒，然后盖上锅盖，小火慢煮约15分钟。

- 最后加入葱段、八角、桂皮、花椒调味，继续翻炒均匀即可。