面条的制作方法和配方

面条的 *** *** 和配方

步骤/方式1

配方:350克面粉，一个鸡蛋，适量清水，适量玉米淀粉

准备好以上配料。倒入厨师机，揉成团。如果厨师机揉的面团状态不理想(但也省力)，可以拿出来揉一会儿。

步骤/方式2

揉成光滑的面团后，放入容器，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤/方式3

将面团分成两部分(三部分也可以，随心所欲)，用擀面杖压平(使后续压面更加方便)

步骤/方式4

将面粉涂在表面，然后按压表面。先选择8档压两次，然后逐渐减档压6次左右，直到压出的面片表面光滑平整。

步骤/方式5

切面机 切面。撒上更多的面粉，防止粘连。

步骤/方式6

这样，面条就完成了

怎样做面条

我特别喜欢意大利面。经常吃面条有很多好处。面条不含胆固醇，煮熟后脂肪完全消失， 煮熟后，这些面条含有71克水、4克蛋白质和23克糖，脂肪为零。如果您需要最新的菜肴和视频教程，请关注新的食物。

一、牛肉刀切面

1. 将牛肉洗净，切成小块，焯水捞出。

2. 将油倒入豆瓣酱、姜片、八角、桂皮炒香。

3. 将牛肉、老抽、生抽翻炒均匀。

4. 加入清水，大水烧开。

5. 转中火，煮40分钟。

6. 将清水放入另一个锅中，煮沸后放入刀削面，青菜煮至熟。

7. 将面条放入碗中，倒入牛肉汤。

2，烩面

1.面条通常更宽。

2.将鸡放入锅中，煮两个小时。

3.煮好的鸡汤，用作炖面汤底，取出鸡肉晾凉备用。

4.清洗青菜和香菜备用。

5.将香菜切碎，鸡肉切丝备用。

6.取大碗，加入鸡丝、香菜和青菜，加入适量的鸡粉、盐、白胡椒和芝麻油。

7.倒入鸡汤，调整底料。

8. *** 大宽面，放入沸水锅中煮熟。

9.将面条捞入大碗中，加入辣椒油和香醋即可食用。

3，葱油拌面

食材：

鲜面，黄瓜，葱。

做法：

面条煮熟，冷开水备用。锅里加热油，加入葱碎，用小火煎至葱变黄，发糊前取出。将葱油倒入面条中，加入黄瓜丝、酱油、醋、盐、芝麻油和芝麻。

4，阳春面

1.小白菜净，切段放在碗里备用；

2.在沸水中煮面条；

3.将小白菜放入煮面水中烫一下；

4.将鲜汤倒入锅中，加热煮沸，放入较深的碗中；

5.加盐调味，加入面条和卷心菜，撒上葱末。

5，重庆小面

食材:

面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、辣椒油、盐、味精、葱、蒜末、香菜、熟芝麻、碎花生。

做法：

1.先调味，一小勺猪油，这就是小面这么香的秘诀。

2.味精调味，不喜欢可以放。根据个人口味加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、辣椒油、芝麻等。

4.煮面条和青菜，切记面条要煮软硬适中哦。

5.把面条和青菜捞出来，放在一个有酱汁的小碗里，撒上花生碎，就可以吃了！，

6，清爽素面

食材：

素汤：卷心菜、海带、白萝卜、豆芽、蘑菇。

主 料：手擀面

配 材料:味道全新鲜，青菜，胡萝卜。

调 料：盐、糖

做法：

1、将卷心菜、海带、白萝卜、豆芽、蘑菇等材料洗净，萝卜切片，卷心菜撕片。

2、将上述材料放入锅中，比例约为一锅水半锅料。

3、武火煮沸，文火慢炖4小时，加入调味料。

7，担担面

食材：

茄子1，青椒1/2，素肉20克，拉面1束(约120克)。

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、煮开水，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧半杯油，将茄子炸软捞出，顺便说一句，把青椒捞出来，然后倒油，然后加入其他调味料和素肉炒。

4、加入茄子和青椒，翻炒均匀，倒在面条上食用。

8，酸辣汤面

1.将竹笋、胡萝卜、木耳、香菇洗净切丝，烫一下备用。

2.鸡蛋打散成蛋液，金针洗净泡软，香菜洗净切段备用。

3.煮一锅沸水，将拉面煮至煮熟，然后捞起备用。

4.将素汤煮至沸腾，加入竹笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、蘑菇丝。

5.加入盐、酱油、辣椒粉、白醋，小火煮至沸腾，然后加入蛋液和金针菇，再加入面条和适量鸡粉。

6.最后放入香菜和葱花。

九、红烧牛肉面

食材：

牛肉500克，面条500克，卷心菜250克，水10杯，洋葱4片，姜2片，大蒜8片，八角4片，辣椒1片；酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1汤匙，芝麻油少一点。

做法：

1、牛肉洗净切块，烫去血水。

2、油锅，炒葱、姜、葱、八角、辣椒、牛肉，加入1杯酱油、6杯水、1汤匙葡萄酒和1汤匙辣豆瓣酱，用中火煮约1小时。

3、煮开水，捞出煮熟的面条，然后煮白菜。

4、将少许麻油、葱花、牛肉汤放入碗中，加入面条、青菜、牛肉。

10，鸡蛋炒面

1.500克湿面，备用。

2.准备好豆芽、葱、胡萝卜和鸡蛋。

3.将胡萝卜切成菱形块，将葱切成丝。

4.将适量的植物油放入锅中，将70%的油加热，放入鸡蛋中，煎至两面金黄，放入盘中。

5.煎蛋。

6.锅中放入适量冷水，水开后，放入面条，煮至一个捞出(不要煮太久，炒的时候太烂的面条爱粘锅)。

7.把煮好的面条捞出来，太凉了。

8.在煎锅中加入适量的植物油，油沸腾后，加入葱和胡萝卜片翻炒。

9.加入豆芽翻炒，加入适量酱油、酱油、五香粉、蚝油翻炒。

10.将面条放入锅中快速翻炒，加入适量精盐、陈醋，出锅前加入鸡精。

11.榨菜肉丝面

食材：

瘦肉150克，榨菜半个，葱2个，拉面酌量，料酒半勺，酱油半勺，湿淀粉半勺。

做法:

1、瘦肉切丝，拌调料，腌制10分钟，榨菜切丝后浸泡20分钟，去除咸味。葱切葱花。

2、先用3勺油炒肉丝，再放入榨菜肉丝一起炒，炒匀后盛出。

3、用半锅水煮沸，放入面条煮熟。

4、将调味料放入面碗中，放入面条中，铺上少许炒好的榨菜肉丝，撒上少许葱花。

十二、土豆面

1.土豆、胡萝卜、豆切丁备用。

2.起油锅，炒胡萝卜和豆子，加入适当的辣椒面。

3.转中小火，加入土豆丁，加入适量盐，慢慢翻炒至土豆表面微黄。

4.加入酱油、料酒，再加水，直到没有肉末。

5.煮至土豆煮软，加入醋和盐调味。

6.将面饼切成手指粗的条状，稍微拉长，放在案板上。

7.一根一根地拉开，对折再拉开，一般对折两次差不多。

8.水沸腾后，将面条放入锅中。

9.煮熟后，用冷水倒入泡子。

13，炸酱面

食材：

辣椒面、蒜苗(姜末或蒜末)、葱、香醋一勺，盐、酱油2滴，青菜、豆芽、油两勺。

做法：

1.葱(姜蒜)切碎备用，盐、醋、酱油等调味料放在触手可及的地方。

2.烧开水，焯豆芽，断生后捞出冷水，控制干水铺在碗底。

3.刚才的水继续烫一小把青菜，捞出来放在一边备用。

4.煮面条，面条稍微软一点(更好的吸收汁液)，但不要太软，取出控制水分码在铺好的豆芽上。

5.烧油，大约70%(为了防止面部提前捞出粘连，所以4.5.这两个步骤必须统一，即取出面条，调味菜码好，油刚好烧到70%左右)。当然，如果你喜欢葱花的焦味，你可以烧80%的热油。

6.将盐、葱姜末、辣椒末码在脸上(保证葱姜和辣椒都能被热油泼到)。

7.倒油后，立即倒醋2汤匙左右(注意这一刻！)

8.最后码上煮熟的青菜，拌匀就可以开始吃了。

14，打卤面

食材：

黄花，真菌，蘑菇，葱，鸡蛋。

做法：

1、香菇木耳黄花泡发；

2、将肉放入锅底炒熟，加入葱花香菇，加入酱油料酒糖盐，加入木耳黄花鸡精，加入适量水煮；

3、倒入打散的蛋液，将葱花蒜末勾芡撒出锅。