东北酸菜炒粉条的做法

东北酸菜炒粉条的做法

材料准备：

- 酸菜：150克

- 粉条：200克

- 猪肉(或牛肉、鸡肉)：100克

- 大蒜：3瓣

- 姜汁：一小块

- 青椒:各1个(可选)

- 食用油：适量

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 鸡精或味精：少许(可选)

- 葱：适量

### *** 步骤：

1. **准备酸菜**：将酸菜洗净，挤出水分，切成细丝备用。

2. **准备肉丝**：将猪肉切成薄片或丝，用少许酱油、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **准备粉条**：将粉丝浸泡在温水中，切成适当的长度备用。

4. **准备调料**：切碎大蒜和姜，切碎青椒和红椒，切碎葱。

5. **炒肉丝**：锅中加入适量食用油，油热后加入腌制好的肉丝，迅速翻炒至变色，炒至肉丝断生后盛出备用。

6. **炒酸菜**：锅中留底油，加入大蒜、姜末爆香，再加入酸菜丝，翻炒均匀。

7. **调味**：加入酱油、料酒、盐和少许白糖，继续翻炒，使酸菜入味。

8. **加入粉条**：将泡好的粉条加入锅中，翻炒均匀，让粉条吸收泡菜的味道。

9. **回锅肉丝**：将炒好的肉丝重新加入锅中，与泡菜和粉丝一起炒。

10. **加入青红椒**：如果你喜欢，你可以加入青椒丝来增加菜肴的颜色和味道。

11. **出锅前调味**：最后加入葱，调整味道，加入少许鸡精或味精提鲜。

12. **出锅装盘**：炒匀后，即可出锅装盘。

这种泡菜炒粉丝的味道又酸又开胃。粉丝的光滑度与泡菜的脆度相结合，再加上肉丝的鲜味，是一道非常受欢迎的家常菜。泡菜和调味料的比例可以根据个人口味进行调整，以达到更佳口味。