如何在家做月饼，做月饼，买什么？

如何在家做月饼，做月饼，买什么？

材料:中筋面粉35克，花生碎80克，黑白芝麻50克，南瓜籽40克，蔓越莓干30克。馅料:中筋面粉10克，糖浆25克，玉米油9克，肥皂水1克，麦芽糖40克，蛋黄液少一点。

做法

1. 烤盘里铺着馅料用的坚果。

2. 进入预热烤箱的中间层，约150度20分钟，中间搅拌一次，坚果表面微黄即可出炉；你也可以把它放在煎锅里，用小火慢慢煎。

3. 干燥至温暖，加入切碎的蔓越莓干。

4. 准备好月饼材料和模具。

5. 将糖浆、玉米油、肥皂水转化为碗中，充分混合。

6. 倒入面粉，用刮刀混合成不软不硬的面团。

7. 将麦芽糖倒入坚果碎中；加入适量的中筋面粉。

8. 戴上一次性手套，用手抓匀；麦芽糖除调味外，还能与面粉粘合。

9. 皮馅比例2：8.馅料40克/个，皮革10克/个；馅料要用力揉成球。

10. 面团拍薄片，五仁馅放在上面。

11. 从四周聚集到中间，包裹五仁馅。

12. 六个依次完成。

13. 将少量中筋面粉撒在模具上，转动几次，倒出多余的面粉；月饼面坯上还有一层薄薄的面粉。

14. 将面坯调整并插入模具中；此时五仁温度已恢复常温，可塑性差，需要一点力才能完成。

15. 将模具倒扣在铺有烤布的烤盘上，用力按压三次，顺利脱模。

16. 六个月饼生坯全部完成；烤箱开始预热180度。

17. 将生坯放入预热好的烤箱中层，烘烤5分钟。

18. 取出晾干3分钟，用羊毛刷蘸一点蛋黄液，在表面刷2遍。

19. 把它送到烤箱的中间，180度烤15分钟；为了防止表面颜色太深，我用锡箔做了一个“天花板”，不要直接靠近月饼，留下空气流动的空间。

20. 烤好的月饼比较软，拿起来容易变形，5分钟后移到晾架上，完全冷却后放入保鲜盒，2天后回油食用。

中秋节快到了。在家做月饼需要准备什么材料？

广式月饼：模具、烤箱、低筋粉或中筋粉、转化糖浆、肥皂水、花生油、吉士粉、月饼馅。

苏式月饼:模具、烤箱、高筋粉、酥脆、月饼馅、白油

如果是之一次做月饼，建议根据教程搜索一些教学视频。

答案来源 益利思月饼网

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