炒100斤油的火锅底料用多少斤香料?

舌尖美味 4分钟前 阅读:2 评论:0

炒100斤油的火锅底料用多少斤香料?

底料配方:

菜油30斤,猪油20斤,黄油50斤,重庆酱香坊豆瓣酱10斤,糯米辣椒30斤(子弹头辣椒),冰糖2斤,姜4斤,大蒜4斤,葱3斤,辣椒5斤(泡发),豆鼓2斤,碎米芽2斤,糯米3斤,白酒2斤。

香料配方:

茴香420克,八角170克,孜然120克,香果170克,陈皮70克,千里香170克,草果220克,砂仁170克,肉桂170克,排草120克,胡椒粉120克,甘草120克,草蔻120克,香茅120克,丁香70克,香草120克,桅杆95克,香叶120克。

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