香干和豆干有什么区别？

香干是一种采用黄豆或其他豆类为原料经过浸泡、磨浆、发酵等工艺制成的食品。其特点是口感滑爽，营养丰富，具有独特的香味。而豆干则是一种以大豆为主要原料 *** 而成的零食或面点，口味比较淡，形状多样，如豆腐干、豆腐丝等。两者的营养价值相近，都含有丰富的蛋白质和膳食纤维，但口感和风味有所不同。

从外观上看，豆腐干通常是由豆腐直接处理并去除部分水分制成，呈现的是白色的表面和内含白色的豆腐，而干则是通过添加各种调味料腌制后的食品，其颜色和口感会有很大的变化。

口感上，干豆更侧重于豆制品的豆香，而不是其他味道，因此整体口味较为单一，而香干则有着丰富的口感，既有豆香又有其他的腌制香味。

营养成分方面，尽管两者都含有水、蛋白质和脂肪，但由于 *** 过程中的差异，干豆的含水量较低，而干豆的矿物质含量则更高。

香干和豆干虽然在形状和用途上有相似之处，但在外观、口感和营养成分等方面却存在着明显的区别。