家常做法
炸肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，但是做出酥脆的口感却是有一定技巧的。下面介绍两种家常做法，让您轻松制作美味的炸肉丸子。
做法一：传统炸法
1. 将猪肉馅、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉混合均匀，搅拌至出胶。
2. 取适量肉馅揉成丸子，用手轻轻拍打使其松散。
3. 热锅凉油，将肉丸子放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 在锅中留少量底油，加入适量葱姜末和花椒，炒香后加入适量水，熬制成汤汁。
5. 将肉丸子放入汤中，焖煮5-10分钟至入味即可。
做法二：吐司炸法
1. 将吐司切成小块，用搅拌机磨成面包屑。
2. 将猪肉馅、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉混合均匀，搅拌至出胶。
3. 将肉馅团揉成小丸子，沾上面包屑。
4. 热锅冷油，放入肉丸子炸至表皮金黄色，表面呈现酥脆的口感。
5. 捞出沥油，配以自己喜欢的调料即可食用。
小窍门
1. 在猪肉馅中加入适量的面筋粉和水，能有效增加肉丸子的韧性和弹性。
2. 炸肉丸子的油温要适中，过热容易将丸子表皮炸糊，不足则会导致肉丸子表皮不酥脆。
3. 使用吐司炸法时，可在面包屑中加入适量葱姜末、花椒粉和盐，让肉丸子味道更加鲜美。
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