魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭的做法

魔芋味鸭出味，这对黄金搭档成了川菜家常的重要组成部分，最后一把青蒜简直就是画龙点睛之笔。

• 鸭子 半只
• 魔芋豆腐 200g
• 鲜姜 5片
• 蒜 5瓣
• 青蒜 20g
• 料酒 15ml
• 酱油 15ml
• 郫县豆瓣 15g
• 水淀粉 15ml
• 花椒 5g
• 油 15ml

1. 将鸭子洗净，切成2厘米宽4厘米长的块。将魔芋豆腐洗净，切成1.5厘米厚的条状。青蒜洗净切片。切碎豆瓣酱。

2. 用大火烧开锅里的水，放入鸭块，烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步，再烫一遍，彻底去除鸭子的腥味。取出沥干备用。

3. 将炒锅中的油加热至50%热，加入鸭块，炒至金黄取出。锅中加入胡椒粉和豆瓣酱，炒出香味，加入1L水，大火煮沸，取出渣滓。

4. 将炒鸭块和魔芋条放入汤中，加入姜片、大蒜、料酒和酱油，用中火加盖50分钟，然后用大火收集汁液。起锅前，加入青蒜，倒入水淀粉，使其变稠。

周瑶姑魔芋啤酒鸭的常见做法

食材

鸭子适量，姜蒜适量，泡海椒适量，魔芋适量，盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量，酱油适量，

1.把鸭子洗干净切好。

2.将姜蒜、泡椒等作料切好。

3.把魔芋切好，再煮一次。

4.将煮熟的魔芋浸泡在冷水中。

5.油锅加热后，将鸭子倒入锅中翻炒。翻炒一分钟左右，加入盐、豆瓣酱、料酒、酱油等。翻炒2-3分钟，然后放入泡椒泡菜。

6.翻炒几分钟后，倒入适量的水。然后放入姜蒜、大料、八角、草果。中火闷热。在这个过程中，锅里的汤会慢慢减少。大约40-50分钟后，撒上适量的鸡精。你可以把它放在盘子里。

7.美味可口的周瑶姑魔芋啤酒鸭家常做法完成开吃。