怎么制作台湾原味香肠

怎么 *** 台湾原味香肠

在之前所有的回答中，如果做台湾香肠的猪肉，是用 绞肉机 把肉打成碎肉、肉条的作法，就不是台湾正宗香肠的作法了！

正宗台湾香肠的几个关键：切肉、高粱酒、五香粉、糖！

来过台湾旅游，吃过台湾本地小摊卖的香肠的朋友都会知道，台湾香肠咬下去的口感，绝不是双汇肉肠，或哈尔滨红肠，台湾香肠要下去是一块一块的肉！不管是肥肉还是瘦肉，都不会是肉泥或碎肉。

所以，正宗台湾香肠的作法就是不能偷懒，像做台湾卤肉饭的卤肉一样，不能用绞肉，得手工切！只是香肠的肉切得比卤肉贩的肉略大一点，大约1x1x1（或再大一点）厘米的肉块。

其次，原味台湾香肠的配料里，一定要有的就是高粱酒，更好是58度的金门陈年高粱酒，原味台湾香肠的香味之一，就是高粱酒香。

另外两个配料就是五香粉、糖！

台湾香肠与其他大陆各省做的香肠更大的香味差异除了高粱，就是五香粉，台湾香肠里无香粉是少不了的。另一个就是很多大陆朋友受不了的：甜！

但是，带甜味的台湾香肠才是正宗、原味的台湾香肠。

台湾菜最甜的地方是哪里？ 答案是台南。台南菜里永远要加糖，所以，台南香肠也是有名的甜！

至于作法，也就大同小异了！

吃台湾香肠要配什么？

大蒜切片配香肠！

正宗台湾士林香肠配方

正宗配方包括主料和配料如下。

主料：猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量

辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量

步骤：

1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。

2、然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊

3、搅拌好肉灌肠