风干鱼怎么做好吃？

干燥天气时吃风干鱼可以采用盐水炖煮，将新鲜草鱼处理干净，放入锅中加入适量清水烧开后，改用中小火慢慢炖煮至鱼熟烂即可。将炖好的鱼捞出过冷水，再用刀背拍散鱼肉，然后将鱼裹上一层干辣椒、花椒和葱姜末，腌制15分钟后食用。

1、准备调味盐和胡椒，将盐和胡椒炒匀，加入清水中搅拌均匀，放置一旁备用。

2、在案板上摊放磨碎的调味料，让每一片鱼都裹满调味料。

3、去除鱼肚里的水分，用湿毛巾擦掉，以免水分残留影响口感。

4、将辣椒和精盐混在一起炒香，然后用剩下的调味料塞入鱼肚里擦拭均匀。

5、用荷叶将鱼包裹起来，挂在阴凉通风的地方静置10-40天。

6、风干后的鱼呈现金黄色，味道鲜咸且酱红色，是一道具有地方特色的菜肴。

烹饪风干鱼时，需要掌握以下要点：

1. 选择新鲜、无鳞刺的鱼，确保鱼肉的新鲜度和营养成分。

2. 加热水面，清除鱼身上的水分和油脂，使其保持原汁原味。

3. 腌制鱼肉，增添食物的口感和风味。

4. 烘烤鱼肉至两面金黄，既保留了鱼的原有鲜美，又能满足人们的口味需求。

5. 清洗和晾干鱼肉，防止生食细菌的滋生。