清蒸鲈鱼的做法和步骤是家常做法

清蒸鲈鱼是一款简单易做的菜肴。首先将新鲜的鲈鱼清洗干净后用刀背拍松，在鱼身上划几刀便于入味，然后在鲈鱼两面均匀涂抹上腌制料。接着将鲈鱼放入盘中，撒上葱花、姜片、蒜末等调料，最后淋上热油，让鲈鱼表面金黄诱人。鲈鱼经过高温烹饪，鲜嫩多汁，搭配清淡的调料，美味可口。

1、鲈鱼去掉鳞、鳃、内脏，清洗干净后，将其斜着放在案板上。

2、用刀背在鲈鱼身上均匀地涂上腌制料，包括糖、料酒、盐、葱丝、姜片、干辣椒等。

3、大葱切细丝，大蒜剁成末状，红椒切丝，大蒜和红椒一同放入盆中。

4、加入适量的水，搅拌均匀，腌制片刻。

5、烧开适量的水，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

6、出锅后，撒上葱、姜、蒜和红椒丝。

注意事项：

- 腌制的时间不能太长，否则鱼肉会变老，口感不佳。

- 在烹煮过程中，不要让火候过大，以免烧焦鱼身。

- 撒上调料时要均匀，这样才能更好地入味。