王刚炒鱿鱼最正宗的方法

王刚是干炒鱿鱼最正宗的做法。

主料：干鱿鱼150克，新鲜青椒50克，红辣椒50克

辅料：5克葱、5克姜、5克蒜、15克料酒、4克精盐、3克糖、2克鸡精、2克胡椒粉、20克花生油、10克芝麻油

做法：

1.将干鱿鱼浸泡在温水中，去除头部和骨骼，切成丝，加入2克料酒和精盐，用2克糖腌制10分钟，取出沥干水备用。

2.将鲜青、红辣椒洗净切成丝，生姜、大蒜、生葱切成末备用。

3.将锅放在火上，加入花生油至60%热，加入切好的葱、姜、蒜末，炒出香味，将鱿鱼丝放入锅中翻炒。鱿鱼丝变软微卷后，加入切好的新鲜青、红辣椒丝，翻炒至变软，加入剩余的精盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，倒入芝麻油放入锅中。