泡芙酥皮的做法

泡芙酥皮的做法

主料:

牛奶170克

黄油75克

糖粉55克

低筋粉105克

鸡蛋3个

辅料:

黄油80克

糖粉55克

低筋粉100克

淡奶油200克

糖粉130克

*** *** :

步骤1

酥皮材料：

黄油：80克，糖粉：55克，低筋粉：100克

步骤2

奶油夹心材料：

淡奶油：200克，糖粉：30克。

步骤3

泡芙材料：

牛奶：170克，黄油：75克，糖粉：2克，低筋粉：105克，鸡蛋：3个。

步骤4

*** ：

先做酥皮，先把糖粉筛到大碗里。

步骤5

黄油保温水溶解成液体。

步骤6

将溶解的黄油倒入糖粉中。

步骤7

将打蛋器搅拌均匀，直到糖粉和黄油完全混合吸收。

步骤8

用手动打蛋器将低筋粉筛分搅拌均匀。

步骤9

搅拌成团，直到没有粉末。

步骤10

倒入硅胶垫上，用手揉成圆形。圆形厚度根据泡芙的大小确定，用保鲜膜包裹，放入冰箱备用。

步骤11

然后 *** 泡芙，先将低筋粉筛入大碗中。

步骤12

牛奶、黄油和糖粉一起加热煮1分钟。

步骤13

煮沸1分钟后离火，立即倒入筛后的低筋粉。

步骤14

用手动打蛋器搅拌至无粉状，搅拌散热。

步骤15

冷却到不烫手，用电动打蛋器搅拌，然后逐一加入鸡蛋搅拌均匀。

步骤16

加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个都加了。搅拌稠度可以提到打蛋器面糊呈倒三角形，不会滑落。

步骤17

泡芙面糊装在花袋里，用饼干花嘴挤在烤盘上

步骤18

取出冰箱里的糕点，切成薄片。

步骤19

每个泡芙糊上盖一片酥皮片。

步骤20

烤箱预热上火200度，下火160度，中层烤10分钟泡芙鼓起后上火降至180度，继续烤20分钟。

步骤21

烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉。

步骤22

泡芙出炉后先冷却，然后开始 *** 三明治奶油，糖粉筛入淡奶油中。

步骤23

用电动打蛋器一起打发直到有明显线条。

步骤24

奶油馅装在花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅。