云南建水汽锅鸡的正宗做法

云南建水汽锅鸡的正宗做法

1、先将汽锅洗净，擦干外面的水渍，将肉鸡洗净，淋干，切成小块，用菜刀背打碎三七。

2、将切好的鸡块放入蒸汽锅中，加入温开水，水一直加到离蒸汽锅排气孔一寸的地方，盖上盖子。然后放入破碎的三七。

3、将适量的水放入底锅中，将汽锅压在上面，打开火炉蒸煮，用大火蒸至1-1.5小时，或用小火锅2-2.5小时。开水时，开始计算时间，直到盖子打开，用筷子戳鸡肉为宜。

4、取下蒸汽锅，撒上适量的盐，用勺子在锅里搅拌几圈，让汤味道鲜美，就可以在桌上享用了。