抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃

抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃

用料  

海绵体材料

蛋黄 80g（约4个）

细砂糖 20g（蛋黄用）

色拉油 40g

牛奶 40g

低筋面粉 80g

蛋白 160g

细砂糖 80g（蛋白用）

抹茶线条

无盐黄油 15g（线条用）

糖粉 10g

蛋白 15g

低筋面粉 10g

抹茶粉 1/2tsp

夹心馅抹茶慕斯琳

无盐黄油 100g（夹心用）

蛋黄 40g

细砂糖 45g

低筋面粉 20g

牛奶 200g

抹茶粉 1/2tsp

蜜红豆 100g

抹茶慕斯琳蛋糕卷的做法  

抹茶线条：将黄油室温软化后与糖粉，蛋白，低筋面粉以及抹茶粉用汤匙搅成均匀的抹茶面糊

将抹茶面糊放入挤花袋中，在烤盘上挤成交叉线，放入冷冻室凝固备用

戚风蛋糕：细砂糖加入蛋黄搅拌至融化后，倒入牛奶喝色拉油，搅拌成细致的蛋黄糊，将低筋面粉全部筛入蛋黄糊中，打蛋器以不规则的方向，搅拌成均匀的面糊

蛋白打至粗泡后，糖分多次加入蛋白，搅打至出现明显的纹路，提前打蛋器，有小弯钩即可

取1/3分量的蛋白霜加入3中的面糊，用橡皮刮刀轻轻搅拌，再加入剩余的的蛋白霜，继续用刮刀从容器底部刮起拌匀。

将面糊刮入烤盘内，将表面抹平，轻敲烤盘震出气泡，烤箱预热，放置烤箱的中下层以180度，烤约15-17分钟（个人烤箱调节）

*** 夹心馅：蛋黄加细砂糖，搅拌均匀后加入面粉，牛奶继续搅拌均匀，加入少许香草精，用小火加热，需要边煮边用打蛋器搅拌，蛋糊会渐渐变稠，待其出现明显纹路，达到沸腾冒泡的状态，即可离火，隔冰水降温，即为法师布丁馅

将室温软化的黄油用电动打蛋器搅打成蓬松细腻的黄油糊，冷却的法式布丁馅分三次加入黄油糊中，加入抹茶粉，快速搅匀，即为抹茶蛋糕琳，冷藏备用

抹上抹茶慕斯琳，随意铺上红豆，采用内卷法，并用蛋糕纸包住蛋糕体，冷藏30~60分钟定型，去头去尾修除整齐即可完成。

切片装盘食用。

蔓越莓饼干要怎么做

1、 蔓越莓干用温水浸泡10分钟（软化），用厨房纸吸干水分后，切碎备用。

2、黄油加糖粉打发至膨胀发白；加入蛋液，搅拌均匀；加入奶粉、盐，搅拌均匀；一分为二，分两个盘装好。

3、低粉一分为二，各加入盘中，一半加蔓越莓干，一半加抹茶粉，搅拌均匀。

4、抹茶面团擀平摊开成四方形，蔓越莓面团整理成条状，然后放到抹茶面团上，卷起来，整理成三角形，用油纸包起来，放冰箱冷冻30分钟。

5、取出饼胚，放在室内回温1~2分钟，切5mm厚度片状。6、放入免预热烤箱中层，145度，烘烤20~25分钟，边缘微微上色即可。