黄豆炖蹄花正宗做法

黄豆炖蹄花是一道美味家常菜，做法如下：将黄豆提前泡发，蹄花洗净切块备用，锅中放入清水、姜片、葱段、料酒，将蹄花放入锅中焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，放入八角、桂皮、花椒炒香后加入豆瓣酱炒匀，放入蹄花和黄豆翻炒均匀。加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化，倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，最后大火收汁，撒上葱花即可。蹄花炖煮至软烂，黄豆吸收了汤汁的鲜美，口感软糯，是一道营养丰富的家常菜。

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【黄豆炖蹄花】

这是一道美味的家常菜， *** 步骤如下：

1、将黄豆提前泡发，蹄花洗净后切成块儿。

2、在锅中加入比平时炒菜略多的油，烧至3成热，放入干辣椒和花椒，炸出香味，再放入冰糖，将冰糖炒至溶化，然后倒入洗净的蹄花和葱段、姜片以及八角。

3、翻炒均匀后，加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒，直到蹄花变成棕红色，再放入黄豆。

4、加入烧开的热水，水量刚好没过蹄花的一半，然后撇去表层浮沫。

5、放入黄豆酱，继续用中火焖煮约20分钟，直到用筷子能很容易的扎穿蹄花，根据个人口味，可适量加入盐进行调味。

蹄花炖得软烂鲜香，而黄豆也吸饱了汤汁，口感软糯，是一道营养丰富的美食，希望您能喜欢并享用这道菜！