你是否想要学会红烧桂鱼的家常做法呢？那么不妨跟着小编一起学习吧。红烧桂鱼是一道汉族传统名菜，以鱼肉鲜美，汤汁浓郁而延续至今。那么该如何简单而又好吃地制作红烧桂鱼呢？
首先，要选择新鲜的桂鱼。桂鱼的身体饱满、鳞片有光泽、肉质结实有弹性为新鲜的标志。其次，将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏并洗净。
然后，取适量的油加热，放入葱姜蒜爆香，用料酒焯过桂鱼后捞出备用。接下来，热锅凉油，加入冰糖，炒至冰糖融化成糖色，放入刚刚焯过的桂鱼煸炒至金黄色。
接着，加入老抽、生抽、盐、料酒和水，水量要盖过桂鱼。烧开后转小火盖上盖子慢慢炖煮，不时翻动鱼身，炖至鱼肉变软，汤汁浓郁即可出锅。
最后，将红烧桂鱼装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。这样一道红烧桂鱼就做好了。
红烧桂鱼的窍门在于选用新鲜的桂鱼，煸炒过程中冰糖的调味和炖煮过程的耐心，这样才能做出鲜美可口的红烧桂鱼。
红烧桂鱼，原汁原味，口感鲜美。赶快学会这道家常菜吧！
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