家常鱼头的做法很简单

家常鱼头的做法很简单

食材：

鱼头一到两斤左右，剁椒酱，豆瓣酱。

佐料：

姜少，料酒少，醋少，姜少，大蒜少，红辣椒少，干辣椒少，醋大锅铲少，鸡精少，葱少，盐适量。

剁椒酱的做法：

将适当的花生油放入锅中。当锅油烧至70%热时，加入姜末和蒜末，用小火炒香。然后加入辣妹酱，用小火炒红。然后加入浏阳豆豉、蚝油、花雕酒、陈醋、蒸鱼酱油，用小火炒1分钟。加入剁椒，用小火炒1分钟，直到香味出来，然后放入容器中。然后小心地把刚才的油倒在剁椒上，然后加入其他调味料，倒出剁椒酱，冷却，随时取出。

切椒鱼头的 *** *** ：

1、一个两斤左右的新鲜鱼头，现场杀死，清洗干净。洗净的鱼头，在鱼头两侧仔细涂盐，然后用大碗倒入料酒、醋、生姜，腌制鱼头5-10分钟。

2、将腌制好的鱼头剖面朝下，放入一个大圆盘中。蒸水加热，上汽后，把鱼放进锅里。煮8到10分钟，时间取决于鱼头的大小。

3、当鱼几乎煮熟时，再拿一个煎锅。将底油倒入锅中，加热，然后倒入其他成分，然后加入干胡椒，红胡椒炒香。加入三到六汤匙切碎的胡椒酱，一到两汤匙豆瓣酱，然后倒入适量的醋，炒均匀。

4、鱼眼凸起，熟了。倒出蒸鱼盘蒸出来的水，将刚炒好的调料酱均匀地倒在鱼头上。为什么喜欢葱的朋友可以加葱和香菜？最后烧一锅滚油，烧在里面