猪肉白菜馅饺子是怎么做的？

猪肉白菜馅饺子是怎么做的？

用料

猪肉 500克

大白菜 300克

生姜 10克

中筋面粉 400克

盐 4克

清水 200克

盐 适量

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

香油 1勺

花生油 1勺

十三香 1小勺

鸡精 少许

做法步骤

1、首先，把买来的新鲜猪肉洗净，切成肉末。建议猪肉用7分瘦3分肥，味道更滋润。如果你想偷懒，猪肉可以用烹饪机做成肉泥，或者卖肉的老板可以绞肉带回家。

2、然后我来处理卷心菜。我买了当地的卷心菜。它又嫩又新鲜。卷心菜比较干净，很容易清洗。一个接一个地打碎卷心菜，清洗干净，沥干水备用。

3、将适量的水倒入锅中煮沸，加入少许盐，然后将大白菜烫3分钟。放盐可以使大白菜的颜色更好。漂白时间不宜过长，否则会影响口感。

4、大白菜焯水时，可将葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后切碎备用。

5、取出烫过的卷心菜，用冷水切碎，然后用干水切碎。切碎的卷心菜仍然有很多水，挤压干水。这样，当卷心菜和馅料不会出水时，这是一个非常关键的步骤。很多人不漂白，直接把卷心菜切碎，撒一点盐腌制，把干水加入肉泥中，这种 *** 也可以。

6、开始处理肉，先加入适量的盐搅拌，然后加入少量的水沿一个方向搅拌，搅拌至肉泥，加入姜末、酱油、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再搅拌均匀，加入芝麻油和花生油搅拌均匀。加水搅拌可以使肉多汁，味道更好。

7、然后加入切碎的卷心菜，搅拌均匀，最后加入葱，盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏备用。我用更多的葱白，更少的葱叶，不喜欢葱不能加。

8、开始和面团一起，把中筋面粉、盐和水放在面包机里，更好留出20克水，根据情况加入，用面包机和光滑的面团，然后盖上湿布醒来20分钟。

9、醒来后，将面团揉成均匀的长条，用刮刀切成均匀的小剂子，约8-10克。

10、用手拍一点面粉，把所有的小剂子都压扁。

11、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆，包起来形状更好。

12、饺子馅放在饺子皮的中间。

13、两只手一捏，饺子就包好了。

14、馅料依次包好，饺子包好后放在撒面粉的盘子里。留出你需要吃的数量，把多余的饺子放在冰箱里冷冻。

15、开始煮饺子，锅里放适量的水，然后放入饺子，盖上盖子，加一小碗冷水，再加一小碗冷水，加三次冷水，饺子浮在水面上，饺子煮熟了。

16、把饺子捞起来放进碗里，就可以了

如何调整猪肉白菜饺子馅

猪肉卷心菜饺子在家里很常见，估计每个人都会做，这里分享厨师级猪肉饺子馅的调整，让它更香，四个温暖的人喜欢。

1、排酸五花肉500克，在水中浸泡一段时间，出血后沥干水分，切成米粒大小，加入辣椒面2克料酒5克葱姜水10克酱油，适量盐10克鸡精7克，与肉混合，加入250汤，一个方向搅拌，使肉和汤全部融合。标准是用手抓一团肉，手指间不流出。

2、卷心菜300克，洗净，切成豆粒大小，撒一点盐，用滤布排水，切两三个葱，然后倒入10芝麻油搅拌均匀。

3、将肉馅与卷心菜混合，与原来的肉馅方向混合均匀，然后倒入20克芝麻油备用。

4、将和好的面分剂擀成饺子，开水下锅，点三次水，然后出锅装盘，配上一盘蘸料一起上桌。