红烧鲈鱼的简单做法，红烧鲈鱼怎么做最正宗？

红烧鲈鱼的简单做法，红烧鲈鱼怎么做最正宗？

食材清单

鲈鱼 一条 、 大葱 半根 、 姜 适量 、 小葱 2根 、 红辣椒 1个 、 食用油 适量克 、 盐 半勺 、 味达美品料酒 2勺 、 味达美醇味蚝油 2勺 、 六月鲜红烧酱油 2勺 、 白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/8

现在买了一个月1000克鲜鲈鱼，回来自杀(尽量买活鱼让商家帮忙处理，自己做太难)

步骤2/8

鱼处理干净后，两边各划几刀。根据鱼的大小，不要划得太深。做的时候很容易断开。用厨房纸把鱼身上的水吸干，防止各种溅油。

步骤3/8

均匀地在鱼的两侧涂上淀粉

步骤4/8

将适量的油倒入锅中，尽可能多的油，将鱼的两面煎至金黄色，用铲子轻轻翻过来，防止鱼面目全非。

步骤5/8

炸鱼加入准备好的葱和姜片炒香

步骤6/8

加入两汤匙味达美醇蚝油、两汤匙味达美珍料酒去腥、两汤匙六月鲜红烧酱油、一汤匙白糖或冰糖、适量盐，加入沸水大火8分钟收汁

步骤7/8

收到这么多汤几乎就够了，收汁的时候注意不要收干糊锅。

最后一步

把汤倒在盘子上，撒上葱花红辣椒泡沫。

红烧鲈鱼怎么做？

主料：鲈鱼1条。

辅料：盐2克，糖5克，䓤2根，姜1块，蒜头，金兰酱油25克，金兰油膏20克，料酒适量。

1、鲈鱼处理干净后，在鱼背上画一把花刀，沥干水分，葱、姜、蒜、辣椒切片备用。

2、锅中倒入少许油，热锅冷油。

3、当油烧至60%热时，将沥干的鲈鱼放入锅中，将所有的鱼煎至微黄，轻轻摇动锅，然后翻过来继续煎另一面至微黄。

4、鱼的两面煎好后，就可以盛出备用了。将姜、葱、蒜、辣椒倒入锅中，翻炒出香味。

5、加入炸鲈鱼。

6、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。

7、加入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，大火收汁。

8、出锅装盘，撒上青红辣椒丝装饰即可。