啤酒鸭的做法简单家常

啤酒鸭的做法简单家常

1、鸭腿洗净后切成小块。鸭腿上还有很多肉。切的时候，我把一些肥肉切掉，这样啤酒鸭就不会那么油腻了；

2、冷水下锅，将切好的鸭腿肉放入锅中，加入清水，用火煮沸。水会在加热过程中煮出鸭肉中的血沫。水煮沸后，血沫会浮在表面，便于撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，排水备用；

3、换上铁煎锅，把沥干的鸭腿肉放进锅里，同时放几片姜。铁煎锅不需要放油，鸭腿肉上有一些脂肪，小火，煎一会儿，油可以被迫出来。如果鸭腿肉是瘦肉，放一些油，炒姜片，然后放鸭腿肉炒2分钟左右。这个过程可以收紧鸭肉，味道会更好；

4、倒啤酒，一罐啤酒355毫升，我开了两罐没倒完，用了650毫升左右的啤酒；

5、啤酒量不超过鸭肉。啤酒在烹饪过程中会挥发酒精。啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的香味；

6、然后倒入酱油，酱油可以帮助着色，使啤酒鸭的颜色更有吸引力，酱油味道咸新鲜，倒更多，你不能放盐；盖上锅盖，用大火煮沸，用中小火炖30分钟；

7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭子已经味道鲜美，颜色鲜艳，看起来很吸引人！但还没有完成，继续往下看；

8、再放几块冰糖放入锅中，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白冰糖也可以，真的没有，白砂糖或绵白糖也可以代替；

9、冰糖融化后，用大火收集果汁。因为汤里有冰糖，颜色会更好看，更亮。裹在鸭腿肉上特别吸引人。味道鲜美，回味略甜，所以更好不要少吃冰糖。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘子。