切碎辣白菜的腌制方法

切碎辣白菜的腌制 ***

切碎辣白菜(泡菜)的腌制 *** 如下:

食材：

1. 辣白菜500克

2. 盐50克

3. 糖50克

4. 大蒜2-3瓣，切碎

5. 姜2片，切碎

6. 韩国辣椒粉50克(可根据个人口味调整)

步骤：

1. 将辣白菜洗净，去掉多余的根部，然后将辣白菜切成小块或切碎，放入大碗中备用。

2. 将盐、糖加入切碎的辣白菜中，然后轻轻搅拌均匀，使盐和糖均匀地包裹在辣白菜上，静置30分钟至1小时，使辣白菜出水。

3. 将静置的辣白菜挤出多余的水分。

4. 继续加入切碎的大蒜、姜和韩国辣椒粉，充分混合，确保所有辣白菜均匀包裹在调味料中。

5. 将腌制好的辣白菜放入密封罐或容器中，轻轻按压，然后密封。

6. 在凉爽的地方发酵密封的罐子或容器通常需要发酵1-2天（夏季发酵时间可能更短，冬季发酵时间更长），并在味道满意后冷藏。

腌制好的切碎辣白菜可以用来做泡菜拌饭、泡菜炒饭等美味佳肴。希望这个做法对你有帮助！