做蛋黄芥末酱的方法

做蛋黄芥末酱

将蛋黄、海盐、白胡椒、糖或蜂蜜放入碗底。加入粗芥末酱。柠檬用前搓，更容易出汁。把半个柠檬挤进碗里。 挤出约15g。一只手拿着搅拌棒，另一只手换成线型倒油，同时搅拌。

如此觉得 如果操作不好，可以分一勺一勺加油。每次加入后，油和液体混合，然后加入下一勺。搅拌到粘稠的半固体状态。 多少油，一个蛋黄，足以乳化2000－250g的油。