白斩鸡是中国菜系中的一道经典名菜，被誉为“百吃不厌的皇帝御膳”。它的主要特点是色白、肉嫩、味鲜，不管是配荷叶饭还是煲汤，都是一道美味佳肴。下面我们来学习一下白斩鸡的做法，掌握最正宗的制作方法。
材料:
一只鸡、姜片、葱段、糯米、盐、料酒、鸡精、生抽、花椒粉、香油。
步骤:
1.将鸡洗净后放在锅中，加入姜片、葱段、料酒和盐。锅中加足够的水，没过鸡身，大火烧至水开后转小火慢慢煮，煮至鸡熟透烂软，约需30分钟左右，取出晾凉。
2.将糯米用清水洗净后，放入锅中，加足够的清水，煮至糯米变软，不粘锅。
3.将晾凉的鸡沥干水分，将鸡块切成适当大小的块或者撕成条状。
4.将鸡块放入糯米中，加入适量的盐、鸡精、花椒粉、香油和生抽，搅拌均匀后蒸30分钟左右，至糯米熟软。
5.取出蒸好的白斩鸡，放在冰水中浸泡一会儿，使鸡肉鲜嫩多汁。
6.将浸泡后的鸡肉切成片或者条状，装盘，淋上拌好的调料汁即可。
小贴士:
1.煮鸡的水要足够，没过鸡身最好。
2.煮鸡时加入的姜片和葱段可以提高鸡肉的鲜美度。
3.白斩鸡烹调过程中，尽可能多地加入调料，让鸡肉能够更好地吸收调味汁。
4.浸泡鸡肉的时间不要过长，否则会影响口感。
5.最后拌好的调料汁可以根据个人口味进行调整，例如加入蒜泥、醋等。
最后的感受:
白斩鸡虽然看似简单，但是做好一道白斩鸡并非易事。掌握好每一个步骤，加入一些小技巧，做出的白斩鸡自然就会更加美味。希望大家能够通过本篇文章，掌握最正宗的白斩鸡制作方法，让家人朋友一起品尝到你的美味佳肴。
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