怎样煮好吃的河蚌？

怎样煮好吃的河蚌？

河蚌滚豆腐

材料：几个贻贝，一盒豆腐，一些调味料

做法：

1、先将蛤蜊切开，去鳃取肉，用盐搓，去掉粘滑的河腥液，切片，用温水漂白；

2、将盐卤豆腐切成厚片，用清水养；

3、准备火腿丝、姜丝、葱丝(段)；

4、将豆腐放入锅中加水，与火腿丝、姜丝一起煮，加料酒去腥；

5、锅开5分钟，加入贻贝片，加盐调味，滚3分钟，撒上葱。这道菜汤色浓白如乳，味道鲜美。这是农家看家的菜，必不可少。

墨鱼炖河蚌

材料:鲜贻贝1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，米豆50克。调料:盐10克，味精3克，胡椒8克，料酒10克，姜葱10克。

做法：

1、 将贻贝放入冷水锅中，用旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净；

2、 用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；

3、 干墨鱼用中火烤3分钟，然后用温水浸泡半小时至软，切丝。将五花肉煮至切碎，切成粗丝。饭豆用温水浸泡2小时；

2、将腌制好的贻贝焯水捞出。

3、取砂罐放姜丝加水，放入干墨鱼丝、五花肉丝、蛤蜊肉、米豆炖1小时至腐烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱，原罐上桌。