炖羊肉是用热水还是冷水炖？

炖羊肉是热水还是冷水？

炖羊肉更好用冷水煮，这样可以在一定程度上保证羊肉的味道会更嫩更新鲜。如果选择热水煮，羊肉会很难炖，味道会差很多。

如果用冷水煮，羊肉炖的汤也会是好看的乳白色。因为冷水炖羊肉容易释放蛋白质，会让羊肉味道更好。

一旦羊肉遇到热水，它的肉就会立即收缩，这将导致羊肉本身的营养和蛋白质无法释放。在这种情况下，冷水确实比热水更适合炖羊肉。