制作月饼的方法

*** 月饼的 ***

1、将莲子提前一天浸泡，用高压锅压煮。

2、用家用打磨机做成细腻的糊状。

3、将糊状莲子糊放入锅中，多次加入花生油和糖煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。(根据自己的喜好加糖和油。)

4、白莲蓉放入冰箱静置。

5、鸭蛋黄用料酒浸泡过去腥味，将花生油刷入烤箱烘烤备用。

6、取面粉、肥皂水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉月饼皮，揉面后醒来15-30分钟。

7、用鸭蛋黄包裹莲蓉。

8、然后用月饼皮包裹，揉成大小相近的团。

9、取月饼模具，将包好的团压成月饼。

10、将烤箱上下火180度烤15分钟，定型。

11、定型月饼表面刷一层蛋液。

12、继续上下火200度，烤20分钟。

13、自制月饼就做好了。

14、刚烤好的月饼皮有点硬，一般要放2-3天，等月饼皮回油后再吃。