宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的家常做法

主料：嫩鸡脯250。

调料：花生、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、胡椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、料酒。

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一、取嫩鸡脯肉，将肉拍松，切上3毫米见方的十字图案。

再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。

3、炒花生，冷却后去皮，将干红辣椒切成2厘米长的部分。将白糖、醋、酱油、味精、肉汤和湿淀粉放入碗中，制成芡汁。

四、净锅加底油加热，先加入胡椒粉，炒香后捞出胡椒粉，加入干红辣椒段迅速炒成棕红色，加入鸡丁炒，煮料酒炒，然后加入姜、蒜、葱炒香，迅速倒入调味酱，汁沸加入花生，翻炒均匀。

怎样做出美味的宫保鸡丁？

大家好，我是川菜麦师傅！一位拥有近20年经验的专业厨师写了很多专业的干货文章（可以在标题主页上查看）。我希望它也能给你带来一些烹饪帮助！同时，感谢您的关注！

宫保鸡丁是中餐中的一道名菜，在川菜/鲁菜/贵州菜中都有这道菜！

这道菜在不同的场景中有不同的搭配。有些地方除了葱花生没有其他成分，有些地方还添加胡萝卜丁、黄瓜丁或莴苣丁作为成分！

一般来说，宫保鸡丁起源于酱爆鸡丁，然后加入干辣椒和干辣椒的糊辣味，再加入白糖和陈醋，制成糊辣荔枝味。吃起来又甜又酸，然后有点辣。基本上，这种辛辣的味道被辛辣的味道盖住了！总的来说，这是一道非常普通的家常菜。让我详细谈谈宫保鸡丁的做法。您可以将其与您自己的 *** 进行比较和参考。如果您有任何缺点，请在留言区纠正。非常感谢。

材料准备：

主料:鸡脯200克。【家庭不推荐鸡腿肉！】

配料：50克莴苣丁，60克葱丁，30克油炸花生。半个蛋清。

调料：植物油约20克，姜片3克，蒜片3克，盐3克，白糖10克，陈醋10克，酱油3克，水淀粉适量。

*** 步骤：

之一步：将鸡胸肉切成0.6厘米大小的丁，用水冲洗，控制干水，加入盐酒腌制5分钟，加入半蛋清，加入干淀粉，倒入少量植物油备用。

第二步:葱切丁，生菜切丁，花生炒好。

第三步:取一小碗，加入10克白糖、10克陈醋、3克生酱油、适量水淀粉[约15-20克]，然后搅拌均匀！

第四步：锅加热后，加入植物油。油稍热后，加入干胡椒粉和干胡椒粉，翻炒至变色。然后加入姜和蒜片、鸡丁。鸡丁翻炒后，加入生菜丁，翻炒至80%左右成熟，加入葱丁翻炒至完全成熟。

第五步:倒入调好的味汁，大火收汁，最后撒入炒好的花生，翻炒均匀后再起锅！

做这道菜的时候要注意以下几点！【供大家参考】

1：肉丁一定要腌制好，一定要嫩！如果是酒店，可以用鸡腿肉，建议家里用鸡胸肉！【去除筋膜】

2：炒这道菜一定要把锅灸好，先用大火把锅加热，再加入植物油！

3：干辣椒和干辣椒可以一起煮[温油约60-100度]，慢慢炒至棕红色，一定要炒出香味！

4:糖与醋与盐的比例为4：4：1.5，吃到嘴里一般是入口酸，后微甜。

5：我见过一些老师傅做这道菜，有的加豆瓣酱，有的加干辣椒面，有的加糯米饼辣椒。我不建议你添加这些东西。如果你觉得菜的颜色不够，你可以加一点豆瓣菜，但你应该注意盐的重量。鸡肉对盐很敏感，稍微多一点就会咸！

完毕！

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