怎样做牛肉辣椒酱？

怎样做牛肉辣椒酱？

每个人都吃了太多的辣椒酱。普通的辣椒酱可能会觉得味道太单一，只有辣味。在辣椒酱中加入牛肉更丰富吗？事实上，在辣椒酱中加入牛肉后，味道变得更加香。例如，我家有这样一瓶牛肉辣椒酱。拌饭和面条都是非常美味的调味品。今天，我将与大家分享这种做法。这种做法简单实用。

牛肉辣椒酱怎么做味道好？

牛肉酱的主要味道是辣味、牛肉味和香味。新鲜的牛肉味道最浓。在烹饪过程中，牛肉应该有香味。辣椒可以选择小米辣和干辣椒。干辣椒主要是为了提高香味。其次，添加各种成分来增加香味。生产过程中，控制温度，不要炸焦味，这样，牛肉辣椒酱可以更好地 *** 味道。下面分享详细的 *** 。

【 *** 牛肉辣椒酱】

●【所需食材】：牛肉500g、小米辣750g、干辣椒150g、香菇100g、生姜100g、蒜头200g、适量的花生，白芝麻

●【调料】：豆豉适量，食用油，生抽20g、牛肉汁适量，高酒30g、甜面酱50g、少许盐，豆瓣酱，50克白糖、

~[ *** 步骤]~

● 步骤①【牛肉处理】

清洗新鲜牛肉，去除筋膜，然后用刀切成细粒，然后将牛肉粒浸泡在清水中。用清水浸泡的主要目的是去除牛肉中的血液。在浸泡过程中，应多次更换水，浸泡至牛肉颜色变白，然后用手取出，挤出水备用。

● 步骤②【切配料】

姜蒜切碎备用，花生切碎备用，小米椒用搅拌机搅拌备用，干辣椒用搅拌机搅拌备用，蘑菇提前浸泡，然后切成小颗粒，挤出水备用。

● 步骤③【炸制】

锅中加入宽油，油温60%热，将加工好的牛肉粒放入锅中油炸，火力控制在中小火中，慢慢将牛肉粒油炸至50%干燥，将小米辣、姜蒜慢慢加入锅中油炸，火力保持中小火，慢慢将锅中的材料油炸干燥。

● 步骤④【添加调料】

锅里的材料炒干后，将蘑菇颗粒放入锅中，小火炒三分钟，然后加入酱油、牛肉汁、高酒、甜面酱、盐、豆瓣酱、糖、干辣椒、花生、豆豉、小火慢慢炒，加热约三分钟，搅拌调味料，然后加入锅里的牛肉辣椒酱，撒上白芝麻，这样牛肉辣椒酱就完成了。

【内容总结“疑惑解答”】

① 做牛肉辣椒酱选什么部位的牛肉好？

答:牛肉辣椒酱的 *** 对牛肉的部位不太讲究，只要不选择筋膜多的部位，前腿肉、牛林、牛脊肉都可以，但牛肉一定要新鲜，否则牛肉辣椒酱的味道不够香。

② 为什么我做的牛肉辣椒酱有焦味？

答:牛肉辣椒酱有焦味，主要有以下几点:

●【锅中牛肉粒粘锅】：在锅里炸牛肉粒时，一定要用锅铲搅拌到底。如果不搅动牛肉粒与锅底长时间接触，会产生焦味。

●【添加配料的顺序不对】：在 *** 牛肉辣椒酱时，添加的材料必须清楚地了解添加的顺序。一些难以油炸和彻底油炸的成分应该在锅里油炸，一些容易油炸和烧焦的材料应该在最后添加，这样牛肉辣椒酱的味道就会更好。

③ 为什么我做的牛肉辣椒酱不久就发霉了？

答：辣椒酱不久就发霉了，主要有以下两个原因：

●【无干水】： *** 牛肉辣椒酱时，添加的材料必须在储存前油炸干燥。如果牛肉辣椒酱中的水分较多，很容易发霉，最终恶化。

●【存放不好】：如果牛肉辣椒酱是油炸和干燥的，它不会那么容易破裂。储存时应放在阴凉处。不要把它放在高温和阳光下，否则牛肉辣椒酱很容易改变味道，也可以放在冰箱里冷藏。

建议用玻璃罐密封 *** 的牛肉辣椒酱，以便更方便储存。

【 *** 小贴士】

① 添加的蘑菇主要是为了增加香味。如果你不喜欢蘑菇的味道，你也可以用陈皮代替蘑菇。用陈皮制成的牛肉辣椒酱味道更醇厚。

② 加入的牛肉尽量切成均匀的粒状，这样做出来的牛肉辣椒酱中的牛肉粒味道更好，看起来更丰富。

③ 牛肉汁主要是为了增加香味，使牛肉辣椒酱中的牛肉味道更浓，如果没有牛肉汁就不能添加。

④ 不要过早加入干辣椒和豆豉，最后加入，否则这些材料会有苦味。

⑤ 添加高度酒的主要功能是杀菌，使牛肉辣椒酱更耐储存，但添加的高度酒不宜过多，否则酒精味过重。

⑥ *** 好的牛肉辣椒酱也可以加入菜肴一起烹饪，使菜肴味道更好。

结语

牛肉辣椒酱是一种非常美味的调味品。你可以在家里准备一瓶。 *** 牛肉辣椒酱时，你应该控制火力。此外，在油炸过程中，你应该经常把它翻过来，以防粘锅，并了解添加配料的顺序，这样牛肉辣椒酱的味道会更香。

以上是今天的分享。如果您想了解更多关于餐饮和干货的信息，请注意以后分享更多。

牛肉辣椒酱最正宗的做法

1、主料：500克牛肉。

2、调料:色拉油、姜、蒜、八角、花椒、肉桂、料酒、酱油、蚝油、甜面酱、糖、辣椒粉、橘皮。