西施汤的做法

西施汤的做法

西施豆腐羹

主料

一盒豆腐(南)

瘦肉50克

鸡胗半个

鸡肝半个

春笋1小颗

一个鸡蛋(土鸡)

辅料

食用油适量食盐适量白糖少一点鸡汤适量红薯粉2勺清水适量

步骤1

1.准备食材:瘦肉、鸡胗、鸡肝、竹笋切好，鸡蛋打散，红薯粉用清水融化。

步骤2

2.炒：热锅里有一点底油，然后依次加入瘦肉末、鸡胗、鸡肝、竹笋炒。在此期间，你可以加入一点糖和盐。翻炒后，加入清水煮沸，然后加入半碗鸡汤。

步骤3

3.加蛋液:水开后，画圈加蛋液，煮十秒以上，然后用铲子滑动开蛋液。

步骤4

4.加豆腐：盒装豆腐直接用铲子切成小块，水再煮，倒入豆腐，然后用铲子切成大豆腐块。

步骤5

5.加淀粉变稠:开水后加入之前调好的水淀粉，也要用画圈的方式慢慢加入，这样就成了汤，汤沸腾起泡就可以出锅了！

烹饪技巧

1.这道菜的配菜不固定，但一般自己吃鸡汤或汤，通常如果你想满足贪婪也可以直接用水，味道有点差，记得我做的最简单的事情是只加肉末、鸡蛋和豆腐，仍然吃哦。今天因为我妈妈买了半只鸡，所以我用了一半的鸡肉杂项和鸡汤来做，真的很美味啊！

2.加入蛋液时，一定要慢慢加入圆圈，然后在汤里煮十几秒钟，让蛋液定型，最后用铲子化开。如果一开始用铲子化开蛋液，会变得太薄，整个菜看起来不干净！

3.因为用的豆腐是嫩豆腐，座椅加豆腐的时候可以随意切豆腐，用勺子滑汤的时候会变小。当然，如果真的是大豆腐块，就用铲子切碎。

4.在加入红薯粉变稠之前，你必须尝尝汤的味道。根据自己的口味适当调整。如果味道太重，你可以加一些水，如果味道太轻，你可以加一些盐。一般来说，我不加味精或鸡精，因为它会覆盖食物本身的味道。

5.加入红薯粉变稠时，一定要用筷子在碗里搅拌，这样红薯粉才能更均匀，因为静置的红薯粉会沉淀分层。

6.增稠时，一定要用一只手慢慢加红薯粉，另一只手慢慢用铲子搅拌，直到你觉得汤的稠度可以，你可以停止加红薯粉。因为汤变稠需要一点时间。如果你一次加入所有的红薯粉，你可能会发现汤太稠了，几十秒钟后你就不能喝了！所以一定要在搅拌时慢慢加入。