麻辣蒜味龙虾尾的做法

麻辣蒜味龙虾尾的做法

麻辣蒜味龙虾尾是以龙虾为主要食材，结合麻辣蒜味的美味佳肴。以下是麻辣蒜味龙虾尾的简化版：

**材料：**

- 若干新鲜或冷冻的龙虾尾(取决于人数)

- 适量大蒜(剁成蒜)

- 适量生姜(切片或切片)

- 适量小葱(切段)

- 适量干辣椒(切成小段)

- 花椒一小把

- 酱油、料酒各适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 少许鸡精或味精(可选)

- 少许生粉(用于腌制)

- 食用油适量

**做法：**

1. **准备龙虾尾:**如果使用冷冻龙虾尾，需要提前解冻。用刀轻轻划开龙虾尾背部，去除肠线，然后用生粉、料酒和少许盐腌制10-15分钟。

2. **炒香料：**热锅冷油，油温升高后，加入蒜末、姜片、葱段、干辣椒、花椒，用小火慢慢炒至香味释放。

3. **炒龙虾尾:**将腌制好的龙虾尾放入锅中，转中火翻炒至变色，加入适量酱油、糖和少许水(或汤)，翻炒均匀。

4. **调味汁：**当龙虾尾接近成熟时，根据个人口味加盐和鸡精（或味精）调整味道，继续炒至汤浓，龙虾尾完全成熟。

5. **出锅装盘：**最后撒上葱花和剩下的蒜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。

**注意事项：**

- 龙虾尾炒的时间不宜过长，以免肉变老变硬。

- 根据个人口味调整辣度和麻度，可适当增减干辣椒和辣椒的用量。

- 如果你喜欢更浓郁的蒜味，可以在最后出锅前加入一些生蒜。

这种做法比较简单，适合家庭 *** ，可以根据自己的口味进行适当的调整。